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書誌情報

書名

(仮称)[札幌市]市民交流複合施設整備基本計画(案) 概要版     

著者名 札幌市市民まちづくり局都市計画部都心まちづくり推進室/[編]
出版者 札幌市市民まちづくり局都市計画部都心まちづくり推進室
出版年月 [2013.4]


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119205268K318.2/サ/書庫6郷土資料一般貸出在庫  
2 中央図書館0119205276KR318.2/サ/2階郷土113A郷土資料貸出禁止在庫   ×

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2012
913.6 913.6
山本周五郎賞

書誌詳細

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タイトルコード 1008000653928
書誌種別 図書
書名 (仮称)[札幌市]市民交流複合施設整備基本計画(案) 概要版     
書名ヨミ カショウ サッポロシ シミン コウリュウ フクゴウ シセツ セイビ キホン ケイカク アン ガイヨウバン 
著者名 札幌市市民まちづくり局都市計画部都心まちづくり推進室/[編]
著者名ヨミ サッポロシ シミン マチズクリキョク トシ ケイカクブ トシン マチズクリ スイシンシツ
出版者 札幌市市民まちづくり局都市計画部都心まちづくり推進室
出版年月 [2013.4]
ページ数 4p
大きさ 30×42cm(折りたたみ30×21cm)
分類記号 318.2 318.7
分類記号 318.2 318.7
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 クリエイティブなフードペアリング1500選に驚きのレシピを添えて!料理のマンネリ化から脱出して、個性的でおいしい一皿を作ってみたい!でも、どうしたらいいかわからない?ミシュラン・シェフのティエリー・マルクスと、食材を知り尽くした材料物理化学者のラファエル・オーモンという、グルメなら誰もが納得するフランス人コンビがお目にかけるのは、食品化学に基づいた画期的メソッド「フードペアリング」の世界。本書は、アプリコットからトマトまで、80種類の野菜と果物のアロマ・プロファイルを網羅し、動物性の食材も含めた約1500通りの食材ペアリング例を提案。そのどれもがこれまでになかった、驚きの組み合わせばかり。サクランボ×アーモンド、キュウリ×チョコレート、チコリ×ビール×オレンジ…などなど。斬新なレシピを実際に試して、そのおいしさを実感しよう!
(他の紹介)目次 アプリコット
海藻
パイナップル
アーティチョーク
アスパラガス
ナス
アボカド
バナナ
ビーツ
スイスチャード
ブロッコリー
バターナッツ、セイヨウカボチャ、カボチャとその仲間
ニンジン
セロリ
サクランボ
キノコ類
クリ(シャテーニュとマロン)
キャベツ、カリフラワー、芽キャベツ
レモン、ライム、ユズ
マルメロ〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 オーモン,ラファエル
 材料物理化学者。パリ=サクレー大学教授。同大学で「未来の料理」講座主宰。シェフのティエリー・マルクスとともにフレンチ・フード・イノベーションセンター(FFIC)を設立(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
マルクス,ティエリー
 ミシュランの星付きシェフ。ガストロノミー、食品、そして経営についての著作も多数。コレージュ・キュリネール・ド・フランスの創設メンバーでもある。調理師および製パン職人の養成学校であるキュイジーヌ・モード・ダンプロワの設立者。また、社会活動にも深くかかわってきており、提唱した多くの活動は社会や環境に大きな影響を与えている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
石川 伸一
 宮城大学食産業学群教授。東北大学大学院農学研究科修了。北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学食品科学部客員研究員などを経て、現職。専門は、分子調理学。食を「アート×サイエンス×デザイン×エンジニアリング」とクロスさせて研究している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
神奈川 夏子
 東京都出身。日仏英翻訳者。上智大学大学院文学研究科博士前期修了。サイモンフレーザー大学日英通訳科修了(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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