蔵書情報
この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。
書誌情報
| 書名 |
麵の科学 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ ブルーバックス
|
| 著者名 |
山田 昌治／著
|
| 出版者 |
講談社
|
| 出版年月 |
2019.7 |
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
東札幌 | 4013206091 | 619/ﾔ/ | ヤング | 18-21 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
ちえりあ | 7900278917 | 619/ﾔ/ | 文庫・新書 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 3 |
図書情報館 | 1310374481 | 619.3/ﾔ/ | 書庫２ | | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
47とどうふけんをおぼえる妖怪ずか…
朝里 樹／妖怪監…
化け化け屋書店妖怪大発生の巻
堀切 リエ／文,…
絵本百物語
桃山人／[作],…
水木しげると京極夏彦 ： 時代を超…
朝里 樹／著
もっと知りたい小泉八雲 ： 怪異へ…
小泉八雲記念館／…
小泉八雲と水木しげるに学ぶ異界の歩…
小泉 凡／監修
小泉八雲の妖怪図鑑
小泉 凡／監修
みんなが知りたい!怪異のすべて ：…
怪異現象研究会／…
妖怪大探検! ： ミイラや骨、記録…
香川 雅信／監修
ゆるゆる妖怪図鑑
かげ／まんが,小…
中国妖怪大全
孫 見坤／編,志…
筑前化物絵巻
近藤 瑞木／編
妖怪ひみつ大百科 ： 全国で目撃さ…
村上 健司／著
YOKAI ： Japanese …
伊藤 慎吾／監修
Jamの百鬼にゃ行 ： かわいくて…
Jam／イラスト…
幻獣&妖怪タッグ最強王図鑑 ： N…
木下 昌美／監修…
謎解き妖怪学
小松 和彦／著
怪異から妖怪へ
東アジア恠異学会…
日本の妖怪たち
阿部 正路／[著…
遠野物語と怪異 ： 見るだけで楽し…
遠野市立博物館／…
大迫力!新・妖怪大百科
山口 敏太郎／著
妖怪を名づける ： 鬼魅の名は
香川 雅信／著
妖怪と怨霊が動かした日本の歴史 ：…
田中 聡／著
伝説の化けもの図鑑 ： 怖い!でも…
山北 篤／監修,…
広益体妖怪普及史
伊藤 慎吾／著,…
ビジュアル図鑑妖怪
木下 昌美／監修
進化がわかる妖怪図鑑 ： 妖怪はこ…
丸山 貴史／著
台湾の妖怪図鑑
何 敬堯／著,魚…
神と妖怪の防災学 ： 「みえないリ…
高田 知紀／著
特撮に見えたる妖怪 ： とってもく…
式水 下流／著
予言獣大図鑑
長野 栄俊／編,…
それいけ!妖怪旅おやじ
村上 健司／著,…
妖怪
最恐!!日本の鬼と妖怪ビジュアル大…
朝里 樹／監修
水木しげるの妖怪えほん2
水木 しげる／著
妖怪学とは何か ： 井上円了精選
井上 円了／[著…
日本の妖怪百科
岩井 宏實／監修
Japanese yokai an…
Andreas …
解読真珠庵本『百鬼夜行絵巻』の暗号
名倉 ミサ子／著
日本の怪異・妖怪大事典
朝里 樹／監修,…
十二支外伝 ： スーパーアニマルミ…
福井 栄一／著
迷路のまちの小さな美術館の挑戦
佐藤 秀司／著
水木しげるロード全妖怪図鑑
文藝春秋／編,水…
日本の妖怪伝説大事典
朝里 樹／著
妖怪なんでも入門
水木 しげる／著
世界の妖怪大図鑑
水木 しげる／著
<図説>台湾の妖怪伝説
何 敬堯／著,甄…
日本異類図典
朝里 樹／監修
日本異類図典
朝里 樹／監修
図説日本妖怪史
香川 雅信／著
前へ
次へ
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001396856 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
麵の科学 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ ブルーバックス |
| 書名ヨミ |
メン ノ カガク |
| 著者名 |
山田 昌治／著
|
| 著者名ヨミ |
ヤマダ マサハル |
| 出版者 |
講談社
|
| 出版年月 |
2019.7 |
| ページ数 |
238p |
| 大きさ |
18cm |
| 分類記号 |
619.39
|
| 分類記号 |
619.39
|
| ISBN |
4-06-516745-8 |
| 内容紹介 |
うどん、蕎麦、ラーメン、パスタ、素麵…。何が食感をよくし、何が香りや風味の素となるのか、科学の視点で迫る。さらに、さまざまな実験を通して、麵をよりおいしく食べるコツの数々を紹介する。 |
| 著者紹介 |
1953年生まれ。京都大学大学院修士課程修了。工学院大学先進工学部応用化学科教授。工学博士。専門は化工物性・移動操作・単位操作、食品科学など。著書に「トコトンやさしい粉の本」など。 |
| 件名 |
麵類、製麵 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 書評掲載紙 |
産経新聞 日本経済新聞 |
| (他の紹介)内容紹介 |
近代小説は１９世紀以来、「（かけがえのない）個人」に焦点を当てて発達してきた。物語の主人公が、神や王から、ありふれた個人に替わる時、イメージこそが物語の書き手と読み手をつなぐために必須のものとなったのだ。本書は、文学とイメージのかかわりを意識的に追求してきたフランス近代文学を素材に、私たちが物語を通して「見ている」ものは何か、そして書かれているものは何かを考えるものである。 |
| (他の紹介)目次 |
第１部 知られざる英雄―ロマン主義と眼差しの詩学（時間の中にいる人間―ジャン＝ジャック・ルソー『告白録』
自由と憂鬱―バンジャマン・コンスタン『アドルフ』
不透明な“私”―スタンダール『パルムの僧院』
社会の中に生きる人間―バルザック「金色の眼の娘」
夢と覚醒―ネルヴァル「シルヴィ」）
第２部 日常生活の発見―リアリズム以降の文学における憂愁の詩学（“行為”から“印象”へ―フロベール『感情教育』
現代生活の詩人―ボードレール『パリの憂愁』
日常の中の神話―ゾラ『ナナ』
人口楽園―ユイスマンス『さかしま
存在の耐えがたい奇妙さ―ヴァレリー「テスト氏との一夜」』）
第３部 見えるものと見えないもの―二十世紀文学における写真の詩学序説（「刺すもの」としての時間―ロラン・バルト『明るい部屋』
写真の時間―プルースト『失われた時を求めて』） |
| (他の紹介)著者紹介 |
塚本 昌則
１９５９（昭和３４）年、秋田県生まれ。東京大学文学部卒業、同大学大学院博士課程中退。文学博士（パリ第１２大学）。白百合女子大学文学部専任講師などを経て、東京大学文学部教授。訳書：ラファエル・コンフィアン『コーヒーの水』（紀伊國屋書店、１９９９年、第８回日仏翻訳文学賞、第１７回渋沢・クローデル賞ルイ・ヴィトンジャパン特別賞受賞）、パトリック・シャモワゾー『カリブ海偽典―最期の身ぶりによる聖書的物語』（紀伊國屋書店、２０１０年。第４８回日本翻訳文化賞受賞）ほか(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
前のページへ
