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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報

書名

強盗紳士ルパン   HAYAKAWA POCKET MYSTERY BOOKS  

著者名 モーリス・ルブラン/著者   中村 真一郎/訳
出版者 早川書房
出版年月 2003.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119310274953.7/ル/1階図書室69B一般図書一般貸出在庫  
2 元町3012321166953/ル/ハヤカワ12B一般図書一般貸出在庫  

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朝倉 かすみ
2015
588.9 588.9
食品保存法

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000281078
書誌種別 図書
書名 強盗紳士ルパン   HAYAKAWA POCKET MYSTERY BOOKS  
書名ヨミ ゴウトウ シンシ ルパン 
著者名 モーリス・ルブラン/著者
著者名ヨミ ルブラン モーリス
著者名 中村 真一郎/訳
著者名ヨミ ナカムラ シンイチロウ
出版者 早川書房
出版年月 2003.9
ページ数 0198
大きさ 19
分類記号 953
分類記号 953
ISBN 4-15-000404-8
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 老舗うなぎ屋さんのタレは、なぜ何十年も“つぎ足し、つぎ足し”で腐らないのか?食品保存の秘密を科学の視点から解き明かす。
(他の紹介)目次 第1章 大昔から続けられてきた食品が“傷む”こととの戦い
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第3章 防腐成分と風味を浸透させる燻製
第4章 乾燥させて保存する乾物・干物・フリーズドライ
第5章 上手に発酵させれば食品は傷まない
第6章 テクノロジーの力で食品を保存する


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