蔵書情報
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書誌情報
書名 |
焼き菓子レシピのそこが知りたい レシピ本には書かれていない!
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著者名 |
相原 一吉/著
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出版者 |
講談社
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出版年月 |
2011.8 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
中央図書館 | 0118800648 | 596.6/ア/ | 書庫3 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
旭山公園通 | 1213028671 | 596/ア/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000440219 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
焼き菓子レシピのそこが知りたい レシピ本には書かれていない! |
書名ヨミ |
ヤキガシ レシピ ノ ソコ ガ シリタイ |
著者名 |
相原 一吉/著
|
著者名ヨミ |
アイハラ カズヨシ |
出版者 |
講談社
|
出版年月 |
2011.8 |
ページ数 |
127p |
大きさ |
19cm |
分類記号 |
596.65
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分類記号 |
596.65
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ISBN |
4-06-299538-2 |
内容紹介 |
レシピ通りに作ったけれど、混ぜ具合、焼き上がりなどで失敗したことはありませんか? 基本生地の作り方から仕上げとデコレーションまで、失敗なく作れる成功の秘訣を紹介します。 |
著者紹介 |
1952年東京生まれ。香川栄養専門学校製菓科卒業。スイス・フランス菓子研究所の助手を経て同研究所を引き継ぐ。製菓学校などで講師も務める。著書に「お菓子作りのなぜ?がわかる本」など。 |
件名 |
菓子 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
レシピ通りに作ったけれど、混ぜ具合、焼き上がりなどで失敗したことはありませんか?この本を読めば、どこで失敗していたかが分かるようになります。さらに、おいしく上手にお菓子が作れるようになり、アレンジの幅も広がります。 |
(他の紹介)目次 |
1 お菓子作りの基本テクニック(お菓子を作る前の準備は 材料の選び方&扱い方 道具と選び方 基本のテクニック) 2 これを知っていれば失敗しない!基本生地の作り方(この本で紹介している基本の焼き菓子とデコレーション (レシピ)基本のバターケーキ(別立て法カトルカール) (レシピ)シュー生地 (レシピ)タルト生地パートシュクレ (レシピ)タルト生地パートブリゼ) 3 おいしい&きれい!仕上げとデコレーション((レシピ)いちごのショートケーキ (レシピ)チョコレートケーキ (レシピ)カスタードのシュークリーム (レシピ)アーモンドのタルトレット (レシピ)ほうれん草のキッシュ) |
(他の紹介)著者紹介 |
相原 一吉 1952年、東京生まれ。香川栄養専門学校製菓科卒業後、日本におけるヨーロッパの家庭菓子研究と普及のパイオニアである故・宮川敏子氏主宰のスイス・フランス菓子研究所にて助手として研鑽を積む。’83年の宮川氏の急逝にともない、同研究所を引き継ぎ、身近な材料と道具だけで作れる「ヨーロッパの本物の家庭のお菓子」を開発、普及し続けている。製菓学校などで講師も務める。長年の研究による独自のレシピは、「失敗なく本当においしいお菓子が家庭で作れる」と、お菓子作りの初心者から上級者にまで好評を博している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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