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書名

今日から、ゆるだし　素材力だしのうま味の方程式でおいしさ自由自在　　インプレスムック　　

著者名 鵜飼 真妃／著 　 曽根 小有里／料理監修
出版者 エムディエヌコーポレーション
出版年月 2022.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 白石区民4113264099596/ｳ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001649888
書誌種別 図書
書名 今日から、ゆるだし　素材力だしのうま味の方程式でおいしさ自由自在　　インプレスムック　　
書名ヨミ キョウ カラ ユルダシ　
著者名 鵜飼 真妃／著
著者名ヨミ ウカイ マキ
著者名 曽根 小有里／料理監修
著者名ヨミ ソネ サユリ
出版者 エムディエヌコーポレーション
出版年月 2022.2
ページ数 95p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-295-20220-2
内容紹介 素材が持っている自然なだし、うま味を調理によって引き出し、そこに化学調味料・食塩無添加の「素材力だし」を加えれば、より満足感の高いおいしさが生まれます。おいしい、楽チン、体にやさしいレシピ46を紹介します。
著者紹介 だしソムリエ。だしソムリエアカデミー主宰。調理過程で自然に出る「ゆるだし」について発信。起業コンサルティング、飲食店プロデュースにも関わる。
件名 料理、調味料
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 正しく知ることが身を守る！「迷ったら行動する」地球科学者の熱い思いを込めたエッセイ。
(他の紹介)目次 １　科学を減災に活かす（東日本大震災―「大地の動き」に「人の知恵」を
霧島火山・新燃岳の噴火　ほか）
２　火山と地震の国に暮らす（巨大地震と富士山噴火
浅間山の噴火　ほか）
３　科学の方法（富士山の地下に新しい火山体
地質図の世界　ほか）
４　「伝える」から「伝わる」へ（新燃岳噴火に対する減災対策
科学のフロンティアとしてのアウトリーチ　ほか）
５　市民のための科学（火砕流に埋もれたテレビカメラ
博物館の可能性　ほか）
(他の紹介)著者紹介 鎌田 浩毅
　１９５５年、東京都生まれ。東京大学理学部地学科卒業。通産省地質調査所などを経て、京都大学大学院人間・環境学研究科教授、理学博士。専攻：火山学、地球科学、科学コミュニケーション(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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