蔵書情報
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書誌情報
書名 |
「食」の匠を追う 美味の開拓者たちの挑戦
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著者名 |
金久保 茂樹/著
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出版者 |
祥伝社
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出版年月 |
2010.5 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
中央図書館 | 0118287952 | 673.9/カ/ | 書庫1 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000279560 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
「食」の匠を追う 美味の開拓者たちの挑戦 |
書名ヨミ |
ショク ノ タクミ オ オウ |
著者名 |
金久保 茂樹/著
|
著者名ヨミ |
カナクボ シゲキ |
出版者 |
祥伝社
|
出版年月 |
2010.5 |
ページ数 |
265p |
大きさ |
19cm |
分類記号 |
673.97
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分類記号 |
673.97
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ISBN |
4-396-62056-1 |
内容紹介 |
名料理人、厨房器機開発者、外食チェーン店経営者…。彼らは日本の「食」をどう変えようとしているのか。その知られざる努力と、未来への夢を、気鋭の旅情推理作家がレポートする。 |
著者紹介 |
1947年東京生まれ。雑誌記者、紀行作家、料理評論家として活躍後、「<龍の道>殺人事件」で推理小説界にデビュー。著書に「みちのく蕎麦街道殺人事件」など。 |
件名 |
飲食店、食料品商 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
気鋭の旅情推理作家が、いま「食」の世界で熱い闘いを続けているグルメエリートたちを追跡!名料理人から厨房器機開発者、外食チェーン店経営者まで、彼らは日本の「食」をどう変えようとしているのか。その知られざる努力と、未来への夢を完全レポート。 |
(他の紹介)目次 |
はじめに―「食」に興味のあるすべての方へ 1 日本初の「ビストロ」「オーベルジュ」を創業した巨匠の夢―箱根「オーベルジュ オー・ミラドー」勝又登(神奈川県) 2 超人気『三陸海宝漬』を生んだ東北屈指の料理店主の妙案―釜石「中村家」中村勝泰・島村隆(岩手県) 3 日本伝統の味「蕎麦」の発展に貢献した厨房機器開発者の軌跡―フジックスグループ(株)富士工業所(東京都) 4 昭和天皇に御代わりを所望させた老舗旅館料理長の栄誉―甲府「常磐ホテル」小野秀二(山梨県) 5 町の至宝「城下カレイ」の危機を救った水産研究員の情熱―「日出町農林水産課水産専門員」上城義信、「大分県農林水産研究指導センター水産研究部浅海・内水面グループ」 6 戦後日本の中国料理を飛躍させた斯界の重鎮の教え―日本中国料理協会会長・「ホテルオークラ東京」中国調理総料理長梁樹能(東京都) 7 市場で見捨てられた雑魚の販路を拓く仲買人ネットワークの挑戦―「鮮魚の達人協会」会長・「(有)鮮魚の達人」取締役・「(有)山根商店」代表取締役山根博信(和歌山県、全国各地) 8 火鍋と羊肉で日本席巻をめざす中国外食店チェーンの野望―(株)小肥羊ジャパン(関東・北海道) |
(他の紹介)著者紹介 |
金久保 茂樹 1947年、東京生まれ。雑誌記者、紀行作家、料理評論家として活躍後、99年『“龍の道”殺人事件』で推理小説界にデビュー。旅情・美食・鉄道トリックの三位一体の興趣で注目を集める。作品はTVドラマ化された『みちのく蕎麦街道殺人事件』『伊豆・柳川伝説雛の殺意』など多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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