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書誌情報

書名

白神こだま酵母のお米パン ノングルテンでふんわりやわらか    

著者名 大塚 せつ子/著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2008.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 新琴似2012750838596.6/オ/特設展示3一般図書一般貸出在庫  
2 東札幌4012673416596.6/オ/図書室8一般図書一般貸出在庫  
3 9012894284596.6/オ/図書室7B一般図書一般貸出在庫  

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2008
596.63 596.63
パン

書誌詳細

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タイトルコード 1008000104701
書誌種別 図書
書名 白神こだま酵母のお米パン ノングルテンでふんわりやわらか    
書名ヨミ シラカミ コダマ コウボ ノ オコメ パン 
著者名 大塚 せつ子/著
著者名ヨミ オオツカ セツコ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2008.11
ページ数 95p
大きさ 21cm
分類記号 596.63
分類記号 596.63
ISBN 4-540-08247-4
内容紹介 外はカリカリ、中はしっとりモチモチ。見かけは「パン」なのに、口にふくめば、それは「ごはん」。白神こだま酵母とお米が出会って生まれた「日本の米パン」の作り方を紹介。野菜種のものなど、アレンジメニューも満載です。
著者紹介 料理研究家、米粉製品技術アドバイザー、サラ・パン教室及び米粉教室主宰。著書に「白神こだま酵母でパンを焼く」「白神こだま酵母パン」「5つの酵母と素材を生かした基本のパン作り」など。
件名 パン
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 外はカリカリ、中はしっとりモチモチ。見かけは「パン」なのに、口にふくめば、それは「ごはん」。白神こだま酵母のお米パンは、お米の新しい食べ方です。
(他の紹介)目次 おいしい米パンをつくるために(これぞ日本のお米パン グルテンを使わず、白神こだま酵母でふっくらおいしく焼きました
ここがポイントノングルテン米パンのつくり方
ごはん・上新粉+国産小麦の米パンもおいしい)
米粉とごはんでつくる米パンレシピ(おいしい米パンをつくるために必要な準備とポイント 3つの基本の種とそれを支える野菜種のつくり方(おかゆ種、米粉のり種、パフ種、じゃがいも種、さつまいも種、かぼちゃ種、長いも種、れんこん種)
オーブンで焼く
炊飯器で炊く
フライパンでつくる
蒸す
国産小麦とごはんでつくる
国産小麦と上新粉でつくる
米ベイクフラワーでつくる)
単なる米粉パンではありません 白神こだま酵母ならではのお米パン(米粉でパンをつくる難しさ
つくりながら教えられた「お米の言い分」
米パンづくりQ&A)
(他の紹介)著者紹介 大塚 せつ子
 料理研究科。米粉製品技術アドバイザー。サラ・パン教室及び米粉教室主宰。1995年天然酵母パンの店パン工房Sala・ブレッドハウス創業。2001年1月全国で初めて白神こだま酵母パン専門店を創設。2001年2月秋田県総合食品研究所より「白神こだま酵母技術アドバイザー」を委嘱される。2001年5月(株)サラ秋田白神設立。2002年3月サラ・パン教室開講。2008年11月サラ・米粉製品専科教室開講(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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