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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
新琴似 | 2012750838 | 596.6/オ/ | 特設展示3 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
東札幌 | 4012673416 | 596.6/オ/ | 図書室 | 8 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
3 |
曙 | 9012894284 | 596.6/オ/ | 図書室 | 7B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000104701 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
白神こだま酵母のお米パン ノングルテンでふんわりやわらか |
書名ヨミ |
シラカミ コダマ コウボ ノ オコメ パン |
著者名 |
大塚 せつ子/著
|
著者名ヨミ |
オオツカ セツコ |
出版者 |
農山漁村文化協会
|
出版年月 |
2008.11 |
ページ数 |
95p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
596.63
|
分類記号 |
596.63
|
ISBN |
4-540-08247-4 |
内容紹介 |
外はカリカリ、中はしっとりモチモチ。見かけは「パン」なのに、口にふくめば、それは「ごはん」。白神こだま酵母とお米が出会って生まれた「日本の米パン」の作り方を紹介。野菜種のものなど、アレンジメニューも満載です。 |
著者紹介 |
料理研究家、米粉製品技術アドバイザー、サラ・パン教室及び米粉教室主宰。著書に「白神こだま酵母でパンを焼く」「白神こだま酵母パン」「5つの酵母と素材を生かした基本のパン作り」など。 |
件名 |
パン |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
外はカリカリ、中はしっとりモチモチ。見かけは「パン」なのに、口にふくめば、それは「ごはん」。白神こだま酵母のお米パンは、お米の新しい食べ方です。 |
(他の紹介)目次 |
おいしい米パンをつくるために(これぞ日本のお米パン グルテンを使わず、白神こだま酵母でふっくらおいしく焼きました ここがポイントノングルテン米パンのつくり方 ごはん・上新粉+国産小麦の米パンもおいしい) 米粉とごはんでつくる米パンレシピ(おいしい米パンをつくるために必要な準備とポイント 3つの基本の種とそれを支える野菜種のつくり方(おかゆ種、米粉のり種、パフ種、じゃがいも種、さつまいも種、かぼちゃ種、長いも種、れんこん種) オーブンで焼く 炊飯器で炊く フライパンでつくる 蒸す 国産小麦とごはんでつくる 国産小麦と上新粉でつくる 米ベイクフラワーでつくる) 単なる米粉パンではありません 白神こだま酵母ならではのお米パン(米粉でパンをつくる難しさ つくりながら教えられた「お米の言い分」 米パンづくりQ&A) |
(他の紹介)著者紹介 |
大塚 せつ子 料理研究科。米粉製品技術アドバイザー。サラ・パン教室及び米粉教室主宰。1995年天然酵母パンの店パン工房Sala・ブレッドハウス創業。2001年1月全国で初めて白神こだま酵母パン専門店を創設。2001年2月秋田県総合食品研究所より「白神こだま酵母技術アドバイザー」を委嘱される。2001年5月(株)サラ秋田白神設立。2002年3月サラ・パン教室開講。2008年11月サラ・米粉製品専科教室開講(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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