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書名

一流の本質　20人の星を獲ったシェフたちの仕事論　　　　

著者名 岸田 周三／[ほか著] 　 クックビズ(株)Foodion／編
出版者 大和書房
出版年月 2017.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310053002596.028/ｲ/２階図書室518一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001143636
書誌種別 図書
書名 一流の本質　20人の星を獲ったシェフたちの仕事論　　　　
書名ヨミ イチリュウ ノ ホンシツ　
著者名 岸田 周三／[ほか著]
著者名ヨミ キシダ シュウゾウ
著者名 クックビズ(株)Foodion／編
著者名ヨミ クック ビズ カブ フージョン
出版者 大和書房
出版年月 2017.3
ページ数 278p
大きさ 19cm
分類記号 596.028
分類記号 596.028
ISBN 4-479-79578-0
内容紹介 新人時代、マネジメントの鉄則、原価率…。トップを走る20人のシェフたちが、仕事のすべてを語る。『Foodion』掲載のインタビューから、一般のビジネスマンにも役立ちそうな内容のものを抜粋・編纂して書籍化。
件名 調理師
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 人類は、あるときを境に前例のない驚異的な進化へと足を踏み出す。シャーマンが変性意識状態の中で幻視する半獣半人、傷負い人のビジョン。太古の洞窟壁画、中世ヨーロッパの妖精伝説、現代アメリカのＵＦＯ・エイリアン遭遇報告に共通した数々のイメージ。ハンコックの探求の旅が始まる。
(他の紹介)目次 第１部　ビジョンと洞窟（死者との邂逅
考古学最大の謎
魂のツタ
洞窟に隠された知性）
第２部　異次元領域の存在たち（異次元への旅
天空のシャーマン
愛の精霊
秘密の国
妖精とエイリアン
二つの世界の間）
(他の紹介)著者紹介 ハンコック，グラハム
　英国エジンバラ生まれ。「タイムズ」、「ガーディアン」など、英国を代表する高級紙の記事を執筆、エコノミスト誌の東アフリカ特派員を務める。先史時代に高度な文明が存在したとの仮説を検証した『神々の指紋』（翔泳社）は世界的大ベストセラー(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
川瀬 勝
　ハワイ大学卒、慶応大学大学院修士課程修了。慶応女子高講師、国会議員秘書を経て独立、各界要人の通訳を務める。現在は、モントレー国際研究大学通訳翻訳大学院助教授、会議通訳者、翻訳家、ヒプノセラピスト。サンフランシスコ在住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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