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書誌情報

書名

フランス料理の新しい前菜     

著者名 リオネル・ベカ/[ほか著]   柴田書店/編
出版者 柴田書店
出版年月 2020.10


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スティーヴ・スクワイヤーズ 桃井 緑美子
2007
445.3 445.3
火星

書誌詳細

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タイトルコード 1008001519692
書誌種別 図書
書名 フランス料理の新しい前菜     
書名ヨミ フランス リョウリ ノ アタラシイ ゼンサイ 
著者名 リオネル・ベカ/[ほか著]
著者名ヨミ リオネル ベカ
著者名 柴田書店/編
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2020.10
ページ数 207p
大きさ 28cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-388-06330-7
内容紹介 コースを構成する料理が10皿を超えることもめずらしくない、現代のフランス料理でもっとも多くの割合を占めるのが前菜。お客の期待に応えるアイデアとメソッドを、現代フランス料理を牽引する5人のシェフが明かす。
著者紹介 1976年フランス生まれ。ロアンヌの「トロワグロ」を経て、2006年に来日。12年「エスキス」のオープンと同時にエグゼクティブ・シェフに就任。
件名 料理(西洋)-フランス
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 2003年6月、7月と続けて打ちあげられ、翌年1月に火星に無事着陸した2台の火星探査車(ローバー)、「スピリット」と「オポチュニティ」。ミッションの研究代表者を務めたコーネル大学教授スティーヴ・スクワイヤーズが、火星への熱い想いを語り、壮大な火星探査プロジェクトを実現するまでの緊迫のドラマを再現。未知の世界を拓いていく現場の夢と興奮を伝える迫真のサイエンス・ドキュメンタリー。
(他の紹介)目次 第1部 ビギニング(一九八七年、モスクワ
アテナ
エイペックス
惑星探査機の墓場
アドラーの名案
最終決定)
第2部 デベロップメント(重量オーバー、予算オーバー
ずたずたのエアバッグとイカになったパラシュート
ATLO
ケープカナベラル
ヒューズ
打ちあげ)
第3部 フライト(最終接近
グセフ
スピリットの沈黙
イーグル・クレーター
エンデュアランス
ポット・オブ・ゴールド)


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