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書名

チョコレートはなぜ美味しいのか　　　集英社新書　　

著者名 上野 聡／著
出版者 集英社
出版年月 2016.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 曙9013001046588/ｳ/書庫文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
2 図書情報館1310074917588.3/ｳ/２階図書室509一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001117429
書誌種別 図書
書名 チョコレートはなぜ美味しいのか　　　集英社新書　　
書名ヨミ チョコレート ワ ナゼ オイシイ ノカ　
著者名 上野 聡／著
著者名ヨミ ウエノ サトル
出版者 集英社
出版年月 2016.12
ページ数 206p
大きさ 18cm
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-08-720860-3
内容紹介 チョコレートやアイスクリームなど様々な食品の「食感」を微粒子の結晶構造から解析し、その理想形を追究する食品物理学。宇宙物理との意外な関係など、最先端をいく「美味しい」物理の世界を徹底解明する。
著者紹介 1961年神奈川県生まれ。食品物理学者。広島大学大学院生物圏科学研究科生物機能開発学専攻食資源科学講座教授。専門は食品油脂の物性・状態変化の観察。
件名 チョコレート、食用油脂
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞　産経新聞　中日新聞・東京新聞

(他の紹介)内容紹介 日本社会の根底には、たぐいまれなる安定性と継続性とでも呼ぶべき特質が連綿と流れていて、それが日本人の価値観をつくっている。本当の危機が来れば、日本民族は何らかの知恵を出す。日本人はどんなに世界が変わっても対応していく無限の適応力を持っている。二〇世紀の重厚長大な近代文明の時代が終わった今こそ、日本人が持っている文明的優位性のユニークさを発揮できる。２１世紀の日本人が知っておきたい政治・歴史の真実。
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第４章　集団的自衛権なき日本は半独立国家―危機迫る日本の安全保障を憂う
第５章　皇室の危機をどう乗り切るのか―天皇制の歴史的意義を語る
第６章　二一世紀は日本の時代か―日本文明の世界史的意義を問う
第７章　クール・ジャパンが世界を席巻する―日本人の生き方を考察する
(他の紹介)著者紹介 岡崎 久彦
　ＮＰＯ法人岡崎研究所所長。１９３０年、旧関東州・大連生まれ。東京大学法学部在学中に外交官試験に合格。中退して外務省入省。ケンブリッジ大学経済学部学士及び修士課程修了。防衛庁参事官、外務省情報調査局長、駐サウジアラビア大使、駐タイ大使などを歴任し退職。第１１回正論大賞受賞。首相私的諮問機関「安全保障の法的基盤の再構築に関する懇談会」有識者委員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
中西 輝政
　京都大学大学院人間・環境学研究科教授。１９４７年大阪生まれ。京都大学法学部卒業。京都大学院法学研究科修士課程修了。ケンブリッジ大学歴史学部大学院修了。京都大学助手、三重大学人文学部助教授、静岡大学教授を経て、現職。第１８回正論大賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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