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書誌情報

書名

食と健康に本気な企業たち コンシューマー・ヘルスケア市場への挑戦    

著者名 木村 廣道/監修   仙石 慎太郎/監修   東京大学大学院フード&サイエンス公開セミナー/著
出版者 かんき出版
出版年月 2006.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117273482588/シ/1階図書室49B一般図書一般貸出在庫  

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2006
588.09 588.09
食品工業

書誌詳細

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タイトルコード 1006600364424
書誌種別 図書
書名 食と健康に本気な企業たち コンシューマー・ヘルスケア市場への挑戦    
書名ヨミ ショク ト ケンコウ ニ ホンキ ナ キギョウタチ 
著者名 木村 廣道/監修
著者名ヨミ キムラ ヒロミチ
著者名 仙石 慎太郎/監修
著者名ヨミ センゴク シンタロウ
著者名 東京大学大学院フード&サイエンス公開セミナー/著
著者名ヨミ トウキョウ ダイガク ダイガクイン フード アンド サイエンス コウカイ セミナー
出版者 かんき出版
出版年月 2006.11
ページ数 268p
大きさ 19cm
分類記号 588.09
分類記号 588.09
ISBN 4-7612-6384-9
内容紹介 「美味しくて体に良い」食品に対して、人々の需要は刻々変化している。そのなかで商品開発、マーケティング、流通などに真剣に取り組んでいる企業のマネジメントが「食と健康」について熱く語った講義・インタビューの記録。
件名 食品工業
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「美味しくて体に良い」食品に対して、お客さまのウォンツは刻々変化している。そのなかで商品開発、マーケティング、流通…などに真剣に取り組んでいる企業のマネジメントが「食と健康」について熱く語った講義・インタビューの記録。
(他の紹介)目次 序章1 21世紀の「医食同源」とは―「食と健康」のあり方を問う
序章2 「安全と安心」のための法制度と科学―官は何を規制し、民は何を責任とするか
第1講座 中食=bento businessの世界―現代食生活の先端に見る食の文化と経済
第2講座 食品企業としての総合力はこう生かす―アセロラと糖尿病食から始まった健康価値事業
第3講座 進化する健康機能ニーズへの技術戦略―「アクエリアス」を例にとり、消費者価値の確立を求めて
第4講座 高血圧とアレルギーとの戦い―すべては「カルピス」という樹から生まれた豊かな果実
第5講座 ニュートラシューティカルズの時代へ―エビデンスに基づく普遍的な製品を提案するための情報提供とは
第6講座 新世代ガムを誕生させた「食と健康マーケティング」―商品開発戦略の要諦を考える
第7講座 おいしいから続く、おいしいから健康になる―この真理を追究した感動食品専門スーパー「Oisix」
第8講座 オプティマル・ヒューマン・ダイエットの追求―私が整体指導者からレストランプロデューサーに転身したわけ


内容細目表

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