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書誌情報

書名

凡常の発見 漱石・谷崎・太宰  南山大学学術叢書  

著者名 細谷 博/著
出版者 明治書院
出版年月 1996.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0110529849910.26/ホ/書庫1一般図書一般貸出在庫  

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2006
596.07 596.07
料理 飲食店

書誌詳細

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タイトルコード 1001000926139
書誌種別 図書
書名 凡常の発見 漱石・谷崎・太宰  南山大学学術叢書  
書名ヨミ ボンジョウ ノ ハッケン 
著者名 細谷 博/著
著者名ヨミ ホソヤ ヒロシ
出版者 明治書院
出版年月 1996.2
ページ数 469p
大きさ 20cm
分類記号 910.26
分類記号 910.26
ISBN 4-625-43072-0
内容紹介 漱石、谷崎、太宰他の代表作を前に、近代文学がすぐれた作品の力によってあらわしてきた「凡常」のかたちを巧みに摑みとり、誰でもが「読み」うる小説世界をあらたなひろがりの場として解放する「等身大の小説論」。
著者紹介 1949年千葉県生まれ。早稲田大学大学院修士課程修了。現在、南山大学文学部教授。小林秀雄、中原中也などの研究論文を発表している。
個人件名 夏目 漱石、谷崎 潤一郎、太宰 治
言語区分 日本語
受賞情報 やまなし文学賞

(他の紹介)内容紹介 話題のレストランのシェフや気鋭の料理人、人気パティシエ、ソムリエなど、いま注目を集める料理の仕事人たちが自らの仕事の魅力を語ります。料理の道を志したきっかけや厳しい修業のエピソード、夢を実現するまでの道のり、料理へのこだわりなど、それぞれの個性あふれる仕事ぶりをたっぷりと紹介します。
(他の紹介)目次 二〇代で店をもつということ(フランス料理店オーナーシェフ・高山龍浩)
世界との交流で実感した日本料理の可能性(料亭若主人・高橋拓児)
目標は家族でつくるアグリツーリズム(イタリア料理店オーナーシェフ・小林寛司)
フレンチから焼鳥へ、新たなるスタート(焼鳥店店主・高橋祐二)
法善寺横丁のワインで楽しめる串カツ店(串カツ店店主・今木貴子)
造り手の思いを届ける(シェフソムリエ・加茂文彦)
ホンモノの味を追求するお菓子づくり(オーナーパティシエ・鎧塚俊彦)
自分らしいパンを焼きたい(オーナーブランジェ・竹内久典)
世界一のバリスタを目指す(バリスタ/カフェ店主・門脇洋之)
食べること、作ることが大好きな人のために(料理教室主宰/料理研究家・川上文代)〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 辻 芳樹
 辻調理師専門学校校長。1964年、大阪府生まれ。一三歳で渡英。米国に留学後、1993年に父である故辻静雄の跡を継ぎ、辻調理師専門学校校長、辻調グループ校校長に就任。変化の著しいヨーロッパ各国やアメリカの食の最前線を調査研究し、その成果をプロの料理人教育に生かす一方で、日本料理アカデミー副会長や食文化研究推進懇談会委員などを務め、日本の食文化の海外への発信にも積極的に取り組んでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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