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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報

書名

図書館制度・経営論   ライブラリー図書館情報学  

著者名 柳 与志夫/著
出版者 学文社
出版年月 2013.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119323152011/ヤ/書庫2一般図書一般貸出在庫  
2 東札幌4012862969010/ラ/4図書室3一般図書一般貸出在庫  
3 澄川6012790330010/ラ/4図書室4一般図書一般貸出在庫  

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2017
626 626
料理 飲食店

書誌詳細

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タイトルコード 1008000715796
書誌種別 図書
書名 図書館制度・経営論   ライブラリー図書館情報学  
書名ヨミ トショカン セイド ケイエイロン 
著者名 柳 与志夫/著
著者名ヨミ ヤナギ ヨシオ
出版者 学文社
出版年月 2013.9
ページ数 147p
大きさ 21cm
分類記号 011 010
分類記号 011
ISBN 4-7620-2389-7
内容紹介 図書館法の成り立ち、経営形態の選択と外部連携、各種図書館の役割と根拠法等について解説。図書館を支える法律や社会制度と、図書館の経営について、その基本的な考え方と仕組みが理解できる本。
著者紹介 国立国会図書館電子情報部司書監。専門分野は図書館経営論。著書に「千代田図書館とは何か」「知識の経営と図書館」など。
件名 図書館行政、図書館経営
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 話題のレストランのシェフや気鋭の料理人、人気パティシエ、ソムリエなど、いま注目を集める料理の仕事人たちが自らの仕事の魅力を語ります。料理の道を志したきっかけや厳しい修業のエピソード、夢を実現するまでの道のり、料理へのこだわりなど、それぞれの個性あふれる仕事ぶりをたっぷりと紹介します。
(他の紹介)目次 二〇代で店をもつということ(フランス料理店オーナーシェフ・高山龍浩)
世界との交流で実感した日本料理の可能性(料亭若主人・高橋拓児)
目標は家族でつくるアグリツーリズム(イタリア料理店オーナーシェフ・小林寛司)
フレンチから焼鳥へ、新たなるスタート(焼鳥店店主・高橋祐二)
法善寺横丁のワインで楽しめる串カツ店(串カツ店店主・今木貴子)
造り手の思いを届ける(シェフソムリエ・加茂文彦)
ホンモノの味を追求するお菓子づくり(オーナーパティシエ・鎧塚俊彦)
自分らしいパンを焼きたい(オーナーブランジェ・竹内久典)
世界一のバリスタを目指す(バリスタ/カフェ店主・門脇洋之)
食べること、作ることが大好きな人のために(料理教室主宰/料理研究家・川上文代)〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 辻 芳樹
 辻調理師専門学校校長。1964年、大阪府生まれ。一三歳で渡英。米国に留学後、1993年に父である故辻静雄の跡を継ぎ、辻調理師専門学校校長、辻調グループ校校長に就任。変化の著しいヨーロッパ各国やアメリカの食の最前線を調査研究し、その成果をプロの料理人教育に生かす一方で、日本料理アカデミー副会長や食文化研究推進懇談会委員などを務め、日本の食文化の海外への発信にも積極的に取り組んでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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