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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
清田 | 5513292200 | 596.3/カ/ | 書庫 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1006400132444 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
江戸ソバリエ 蕎麦を極めるソバのソムリエオフィシャル・ハンドブック |
書名ヨミ |
エド ソバリエ |
著者名 |
神田雑学大学/編著
|
著者名ヨミ |
カンダ ザツガク ダイガク |
著者名 |
吉田 悦子/編著 |
著者名ヨミ |
ヨシダ エツコ |
著者名 |
藤村 和夫/監修 |
著者名ヨミ |
フジムラ カズオ |
出版者 |
マキノ出版
|
出版年月 |
2004.5 |
ページ数 |
174p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
596.38
|
分類記号 |
596.38
|
ISBN |
4-8376-7024-5 |
内容紹介 |
旨い蕎麦が食べたい、旨い蕎麦を打ちたい…。ソバのソムリエ「ソバリエ」の入門書。蕎麦打ち、蕎麦粉、器のうんちくから、老舗の旦那衆による蕎麦談義までを満載。江戸蕎麦の名店リスト付き。 |
件名 |
そば |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
第1章 江戸ソバリエへの道(江戸ソバリエ認定講座発足 講座の概要 ほか) 第2章 江戸蕎麦を学ぶ(日本の食文化と蕎麦 江戸蕎麦の神髄 ほか) 第3章 老舗の旦那衆が語る江戸蕎麦の文化(江戸時代から伝わる屋号と店の成り立ち 三たてが必ずしもおいしいとはいえない ほか) 第4章 江戸ソバリエ五〇〇人が選んだ江戸蕎麦の名店(食べ歩きの舌学とレポートの脳学 第一回受講生の名レポートから ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
吉田 悦子 ノンフィクション作家。平成15年7月、「江戸ソバリエ」認定講座記念シンポジウム「江戸の蕎麦」のコーディネーターを務める。「江戸ソバリエ」認定事業実行委員。月刊俳句誌『炎環』編集長(号・悦花)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 藤村 和夫 昭和5年、東京生まれ。立教大学卒業後、祖父・昇太郎の薫陶を受け、有楽町更科四代目店主となる。60年に隠居し、蕎麦に関する本の執筆に専念(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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