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書名

おいしさの9割はこれで決まる!　　　　　

著者名 西村 敏英／著
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2024.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 曙9013276267498.5/ﾆ/図書室5A一般図書一般貸出在庫　  ○
2 厚別西8213217691498/ﾆ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001878183
書誌種別 図書
書名 おいしさの9割はこれで決まる!　　　　　
書名ヨミ オイシサ ノ キュウワリ ワ コレ デ キマル　
著者名 西村 敏英／著
著者名ヨミ ニシムラ トシヒデ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2024.8
ページ数 231p
大きさ 21cm
分類記号 498.51
分類記号 498.51
ISBN 4-7895-0928-2
内容紹介 「搾りたての牛乳はなぜ濃厚に感じるの?」「油があるとおいしく感じるのはなぜ?」 食べ物のおいしさについて研究を続けてきた著者が、50の素朴な疑問に答える。『栄養と料理』など掲載に新規の記事を加え書籍化。
著者紹介 東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。女子栄養大学教授。広島大学名誉教授。研究分野は「食肉と健康」「食べ物とおいしさ」など。編著書に「食品のコクとは何か」など。
件名 食品、味覚
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 無借金経営、５期連続増収増益…家族的経営を守りながらＩＴ活用による徹底した合理化で驚異の収益力を誇るメリーチョコレートカムパニー。先代から受け継いだ会社を大きく育て上げた原邦生社長がその経営哲学を余すところなく明かす。
(他の紹介)目次 １　創業の志（いまも自分のなかに息づく慈愛に満ちた父の導き
家業への“反発”を雲散霧消させた母の涙　ほか）
２　“メリー流”バレンタイン物語（初めて地下鉄を遅いと感じた生涯最良の日
会社の将来を決定づけた初訪米でのカルチャーショック　ほか）
３　兄、そして父との別離（社の方針を巡って衝突…兄と弟の“大論争”
兄と父母に“嘘”をつき続けた三年間の孤独　ほか）
４　社長の重責（「小さな会社」を目指して始まった二代目の改革
独自の「ＩＴ革命」は経営理念の実現のために…　ほか）
５　夢を追い続けて（“良き隣人”であるために余力と志とを求め続ける
「メリー流スタンダード」だからこそ社員が会社を信頼し成長する　ほか）
(他の紹介)著者紹介 原 邦生
　１９３５年、東京に生まれる。５８年、青山学院大学卒業と同時に、父・堅太郎氏（故人）の創業した（株）メリーチョコレートカムパニーに入社。８５年に専務、８６年に代表取締役社長就任。バレンタインデーの“生みの親”であり、東京商工会議所のＩＴ推進委員長を務める“ＩＴ通”としても知られる。企業の情報化にいち早く取り組み、ＩＴを活かした「仮説検証型」経営の実践で同社の増収増益を支える(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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