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書誌情報

書名

チョコレートを極める12章     

著者名 佐藤 清隆/著
出版者 幸書房
出版年月 2024.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310665946588.3/サ/2階図書室509一般図書貸出禁止在庫   ×

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ケネス・オッペル 原田 勝
2013
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書誌詳細

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タイトルコード 1008001827109
書誌種別 図書
書名 チョコレートを極める12章     
書名ヨミ チョコレート オ キワメル ジュウニショウ 
著者名 佐藤 清隆/著
著者名ヨミ サトウ キヨタカ
出版者 幸書房
出版年月 2024.1
ページ数 14,272p
大きさ 19cm
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-7821-0481-1
内容紹介 おいしさの決定的要因、テンパリングのサイエンスとリアル…。多様で複雑な様相を示すチョコレートづくりについて、カカオの原産地やヒトとの遭遇にまでさかのぼり、そのすべてを解説する。『油脂』掲載を改定・追加。
著者紹介 広島大学名誉教授。工学博士。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。共著に「脂質の機能性と構造・物性」など。
件名 チョコレート、カカオ
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 格安航空券と英検4級の語学力(?)を頼りに渡ったアジア、アフリカ、南米、オセアニアの島々。一介の高校教師による島嶼生態学の入門書。陸生脊椎動物の先祖・トカゲをはじめ、珍しい動植物から絶滅鳥まで話題満載。動物書としても旅行記としても楽しめる一冊。
(他の紹介)目次 1 世界最大のトカゲと会う方法(世界最大のトカゲって何?
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2 忍者トカゲと会う方法(忍者トカゲはどこにいる?
マダガスカル島への行き方 ほか)
3 海中トカゲと会う方法(世界唯一の海中トカゲとは?
ガラパゴス諸島への行き方 ほか)
4 三つ目トカゲと会う方法(謎の三つ目トカゲ
ムカシトカゲはトカゲじゃない!? ほか)


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