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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
図書情報館 | 1310064140 | 588.3/ｵ/ | ２階図書室 | 509 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008000943611 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
チョコレートの科学 食物と健康の科学シリーズ |
| 書名ヨミ |
チョコレート ノ カガク |
| 著者名 |
大澤 俊彦／著
|
| 著者名ヨミ |
オオサワ トシヒコ |
| 著者名 |
木村 修一／著 |
| 著者名ヨミ |
キムラ シュウイチ |
| 著者名 |
古谷野 哲夫／著 |
| 著者名ヨミ |
コヤノ テツオ |
| 出版者 |
朝倉書店
|
| 出版年月 |
2015.5 |
| ページ数 |
5,151p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
588.34
|
| 分類記号 |
588.34
|
| ISBN |
4-254-43549-8 |
| 内容紹介 |
おいしさの点からもヒトの健康の増進の点からも、チョコレートは優れた食べ物である。栄養学、食品物理学、および製造技術の立場から、チョコレートの健康効果とおいしさの発現に関する最新の研究成果を紹介する。 |
| 著者紹介 |
1946年兵庫県生まれ。愛知学院大学心身科学部教授。農学博士。 |
| 件名 |
チョコレート |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
「私は途中で何度も本から顔を上げた。そして、真夜中の空気に向かって囁いた。凄い、凄い、凄い、凄い、これ、物凄いよ。誰かに電話をかけてそう云いたい。ツイッターでそうつぶやきたい」小説、漫画、エッセイ、絵本、歌集、詩集、目利きの歌人が折々に魅了された本の数々。穂村弘の書評集。谷川俊太郎との特別対談収録！ |
| (他の紹介)目次 |
１（その凄さ海のよう（山岸凉子『日出処の天子』）
思春期最強のバイブル（倉橋由美子『聖少女』）
かっこいい部屋（木内昇『新・東京の仕事場』）
物語のない時代（桜庭一樹『赤朽葉家の伝説』）
桃太郎の桃の運命（内田百閒「桃太郎」） ほか）
２（これは一体何なのだ（川上弘美『物語が、始まる』）
「時間」が見える人（本上まなみ『ほんじょの鉛筆日和。』）
孤独のひかり（本田瑞穂『すばらしい日々』）
転校生登場（四元康祐『四元康祐詩集』）
洞察観音（酒井順子『食のほそみち』） ほか） |
| (他の紹介)著者紹介 |
穂村 弘
１９６２年、北海道札幌市生まれ。歌人。上智大学文学部英文学科卒業。『短歌の友人』で第１９回伊藤整文学賞、『鳥肌が』で第３３回講談社エッセイ賞、歌集『水中翼船炎上中』で第２３回若山牧水賞を受賞。ほむらひろし名義による絵本の翻訳も多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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