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書誌情報

書名

全集日本の食文化  第7巻  日本料理の発展 

著者名 芳賀 登/監修   石川 寛子/監修
出版者 雄山閣出版
出版年月 1998.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0110081593383.8/ゼ/書庫5一般図書一般貸出在庫  

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鹿島 茂 楠木 建 成毛 眞 出口 治明 内田 樹 磯田 道史 高橋 源一郎
2021
464 464
生化学 遺伝子

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001103941
書誌種別 図書
書名 全集日本の食文化  第7巻  日本料理の発展 
書名ヨミ ゼンシュウ ニホン ノ ショクブンカ 
著者名 芳賀 登/監修
著者名ヨミ ハガ ノボル
著者名 石川 寛子/監修
著者名ヨミ イシカワ ヒロコ
出版者 雄山閣出版
出版年月 1998.10
ページ数 10,312p
大きさ 22cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-639-01558-5
件名 食生活-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 化学式を知らない読者のための「生化学テキスト」です。からだの中で何が起こっているか、遺伝子・細胞レベルから説明し、糖尿とか高コレステロール症など病気の原因や遺伝子組換えなど現代の生化学の課題に話を進めています。多くのマンガによるサイエンス本は、博士が登場し、子供たちの質問に答えるかたちでフキダシの中でいろいろな説明がされていますが、この本ではフキダシによる説明は最小限にとどめ、生化学の内容をキチンとわかりやすい言葉で説明しています。本書の内容は大学の入門生化学の講義そのものです。
(他の紹介)目次 1 ヒトのからだ
2 遺伝子
3 タンパク質
4 生体膜
5 代謝
6 遺伝子操作


内容細目表

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