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書名

「和の食」全史　縄文から現代まで長寿国・日本の恵み　　　　

著者名 永山 久夫／著
出版者 河出書房新社
出版年月 2017.4

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001158037
書誌種別 図書
書名 「和の食」全史　縄文から現代まで長寿国・日本の恵み　　　　
書名ヨミ ワ ノ ショク ゼンシ　
著者名 永山 久夫／著
著者名ヨミ ナガヤマ ヒサオ
出版者 河出書房新社
出版年月 2017.4
ページ数 362p
大きさ 20cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-309-22698-9
内容紹介 クリやイノシシの肉で作った縄文クッキー、天平貴族が好んだ乳製品、戦国武士の出陣食、ユネスコ無形文化遺産に登録された和食…。食文化史の第一人者が、和の食1万年の変遷と真髄を解き明かす。
著者紹介 1932年福島県生まれ。食文化史研究家。長寿食研究所所長。古代から明治時代までの食復元の第一人者。著書に「絵でみる江戸の食ごよみ」「和食ことわざ事典」など。
件名 食生活-歴史
言語区分 日本語
書評掲載紙 産経新聞

(他の紹介)内容紹介 再生・循環の思想に根ざす非西洋世界の営みから「生存の技術」の重要性を解き明かす比較文明論的視座。
(他の紹介)目次 アジア技術の時代―西暦７００〜１１００
モンゴル以前
西方での動き―１１５０〜１４９０
アメリカ大陸の征服とアジア貿易
火薬帝国―１４５０〜１６５０
技術の概念―１５５０〜１７５０
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銃砲と鉄道―アジア・イギリス・アメリカ
鉄道帝国―１８５０〜１９４０
科学革命と技術の夢
２０世紀の生存の技術
(他の紹介)著者紹介 パーシー，アーノルド
　１９３７年に中国の雲南省で、イギリス人の両親のもとに生まれる。５６年からノッティンガム大学で物理学を専攻、５９年に修士号を取得。その後５年間、物理学の分野で研究所に勤める一方、科学技術史について個人的なトレーニングを受け、マンチェスター大学の科学技術政策研究所で正規の講座を担当した。７６年まで国際ＮＧＯ「オックスファム」の事務所で編集と文書保存の仕事に就き、以後現在まで、科学技術史の著作活動のほか、オックスフォードやリーズのオープンユニバーシティの技術史コースのチューターとして活躍している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
林 武
　１９３０年北海道に生まれる。５８年一橋大学大学院社会学研究科卒業、社会学博士。アジア経済研究所、国連大学プロジェクト・コーディネーターを務める。８６年から大東文化大学国際関係学部教授。２０００年８月１日死去、享年７０歳。専攻は技術の国際関係論、中東地域研究(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
東 玲子
　１９５８年横浜に生まれる。８１年東京農工大学農学部林学科卒業。財団法人日本野生生物研究センター（現・財団法人自然環境研究センター）を経て、８３年に野生動物保護管理事務所を設立、９３年からワイルドライフ・ワークショップ主宰。専攻は野生動物保護管理学。９５年から９７年までナイロビに滞在中、日本とヨーロッパからのアフリカへの技術移転の現場を体験する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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