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書誌情報

書名

干潟の自然史 砂と泥に生きる動物たち  生態学ライブラリー  

著者名 和田 恵次/著
出版者 京都大学学術出版会
出版年月 2000.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113710651481.7/ワ/書庫3一般図書一般貸出在庫   ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001001219157
書誌種別 図書
書名 干潟の自然史 砂と泥に生きる動物たち  生態学ライブラリー  
書名ヨミ ヒガタ ノ シゼンシ 
著者名 和田 恵次/著
著者名ヨミ ワダ ケイジ
出版者 京都大学学術出版会
出版年月 2000.6
ページ数 205p
大きさ 20cm
分類記号 481.72
分類記号 481.72
ISBN 4-87698-311-9
内容紹介 様々な生物が複雑な生態系を織り成す干潟は、水質浄化や水産資源の維持などの面で重要であるとともに、計り知れない魅力がある。日本の海岸から急速に失われつつある干潟の大切さと楽しさを伝える。
著者紹介 1950年和歌山県生まれ。京都大学大学院理学研究科動物学専攻博士課程単位認定退学。現在、奈良女子大学理学部生物学科教授。専攻は動物生態学、海洋生物学。
件名 海浜動物、干潟
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 てんぷらの起源は?天ダネの揚げ方のこつは?揚げ油と粉の選び方は?家康はてんぷら食中毒で死んだ?!90年代の油と小麦粉の状況は?日本和食文化史的、食品衛生学的にみるてんぷらのあれこれ。
(他の紹介)目次 第1部 天麩羅の由来(天麩羅の誕生
天麩羅の語源
日本文化が生み出した天麩羅)
第2部 天麩羅の上手な揚げ方(油・小麦粉・天つゆ
えごま(荏胡麻)油の再評価
遺伝子組換え植物油の問題
ジアシルグリセロール(ジグリセライド)
天麩羅に適した胡麻油の栄養学的評価
天麩羅に使う鍋と箸
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揚げ方のこつ各論)
第3部 食生活の変化と天麩羅(健康と食生活)


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