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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
ちえりあ | 7900148250 | 619/ア/ | 書庫 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1001001173639 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
乾めん入門 食品知識ミニブックスシリーズ |
書名ヨミ |
カンメン ニュウモン |
著者名 |
安藤 剛久/著
|
著者名ヨミ |
アンドウ タケヒサ |
著者名 |
全国乾麵協同組合連合会/監修 |
著者名ヨミ |
ゼンコク カンメン キョウドウ クミアイ レンゴウカイ |
版表示 |
改訂版 |
出版者 |
日本食糧新聞社
|
出版年月 |
1999.9 |
ページ数 |
234p |
大きさ |
18cm |
分類記号 |
619.39
|
分類記号 |
619.39
|
ISBN |
4-88927-099-X |
内容紹介 |
中国から伝来して1200年、時代は激しく移り変わっても、今日まで永々と引き継がれてきた乾めんは、日本の伝統食品であり、食文化である。その歴史、原料、製法等を解説。95年刊の改訂版。 |
件名 |
麵類、製麵 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
1 日本のめん類の歴史 2 乾めんの概要 3 原料 4 めんの製法 5 めんの科学 6 ゆで 7 品質と表示 8 めんの食味・食感 9 めんつゆ 10 その他の事柄 |
内容細目表
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