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書誌情報

書名

和食の庖丁技術 プロの仕事が身につく    

著者名 旭屋出版編集部/編
出版者 旭屋出版
出版年月 2016.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310052731596.21/ワ/2階図書室503一般図書貸出禁止在庫   ×

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1999
913.6 913.6
小説(イギリス) 小説(アメリカ)

書誌詳細

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タイトルコード 1008001046124
書誌種別 図書
書名 和食の庖丁技術 プロの仕事が身につく    
書名ヨミ ワショク ノ ホウチョウ ギジュツ 
著者名 旭屋出版編集部/編
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
版表示 増補版
出版者 旭屋出版
出版年月 2016.5
ページ数 207p
大きさ 29cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-7511-1198-7
内容紹介 野菜の基本の切り方、飾り切り・むきものの技術をはじめ、魚のおろし方・刺身の切りつけ・活造り・姿盛りの技術などを写真でわかりやすく紹介。和庖丁の基礎知識、庖丁の技術を高める知識も掲載。
件名 料理(日本)、包丁
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 REBT理論の創始者・アルバート・エリス博士の40余年にわたる研究と実践の全貌。ニューヨークでエリス博士が主宰するREBT研究所採用の最新・最良の基礎・基本テキストの全訳、成る。今、注目の心理療法Rational‐Emotive Behavior Therapyへの招待。
(他の紹介)目次 REBTの起源
REBTの理論
REBTのABC理論の修正
非理性的なビリーフの感情障害への影響と援助
非理性的なビリーフとそれを論破する方法
REBTの本質
基本的なパーソナリティの変化のための必要条件
REBTの合理主義
罪と責任と心理療法
理性と個人の価値〔ほか〕


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