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書名

問俗録　福建・台湾の民俗と社会　　東洋文庫　　

著者名 陳 盛韶／[著] 　 小島 晋治／訳 　 上田 信／訳 　 栗原 純／訳
出版者 平凡社
出版年月 1988.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181436247913.6/ﾇｸ/１階図書室63A一般図書一般貸出貸出中  ×
2 厚別8013322741913.6/ﾇｸ/図書室13一般図書一般貸出在庫　  ○
3 清田5514056513913.6/ﾇｸ/図書室16一般図書一般貸出在庫　  ○
4 山の手7013145037913.6/ﾇｸ/図書室07b一般図書一般貸出在庫　  ○
5 曙9013056032913.6/ﾇｸ/図書室12B一般図書一般貸出在庫　  ○
6 西区民7113064930913/ﾇ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
7 新琴似新川2213050715913/ﾇ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
8 菊水元町4313063796913/ﾇ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
9 厚別西8213079299913/ﾇ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000870575
書誌種別 電子図書
書名 問俗録　福建・台湾の民俗と社会　　東洋文庫　　
書名ヨミ モンゾクロク　
著者名 陳 盛韶／[著]
著者名ヨミ チン セイショウ
著者名 小島 晋治／訳
著者名ヨミ コジマ シンジ
著者名 上田 信／訳
著者名ヨミ ウエダ マコト
出版者 平凡社
出版年月 1988.12
ページ数 12,254p
分類記号 382.2231
分類記号 382.2231
ISBN 4-582-80495-0
件名 福建省-風俗、台湾-風俗、中国-歴史-清時代
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 実際の調理に活用できる、という視点から編集・執筆された食品学辞典。食品科学、日本料理、西洋料理、中国料理、魚介類などの分野から３９００項目を収録、五十音順に排列する。食品名・食品成分値はできるだけ「四訂食品標準成分表」に拠り、調理および調理科学とのつながりを念頭に執筆した、としている。


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