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書誌情報

書名

殉死の構造   講談社学術文庫  

著者名 山本 博文/[著]
出版者 講談社
出版年月 2008.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117662155210.5/ヤ/1階文庫90一般図書一般貸出在庫  

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2008
2008
210.52 210.52

書誌詳細

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タイトルコード 1008000078384
書誌種別 図書
書名 殉死の構造   講談社学術文庫  
書名ヨミ ジュンシ ノ コウゾウ 
著者名 山本 博文/[著]
著者名ヨミ ヤマモト ヒロフミ
出版者 講談社
出版年月 2008.9
ページ数 251p
大きさ 15cm
分類記号 210.52
分類記号 210.52
ISBN 4-06-159893-5
件名 日本-歴史-江戸時代、武士、殉死
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 実際の調理に活用できる、という視点から編集・執筆された食品学辞典。食品科学、日本料理、西洋料理、中国料理、魚介類などの分野から3900項目を収録、五十音順に排列する。食品名・食品成分値はできるだけ「四訂食品標準成分表」に拠り、調理および調理科学とのつながりを念頭に執筆した、としている。


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