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書名

与謝野晶子評論著作集　　20　　一九二九(昭和四)年〜一九三三(昭和八)年　

著者名 与謝野 晶子／著 　 内山 秀夫／編集・解題 　 香内 信子／編集・解題
出版者 竜渓書舎
出版年月 2002.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113914956914.6/ﾖｻ/20書庫１一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1006300004701
書誌種別 図書
書名 与謝野晶子評論著作集　　20　　一九二九(昭和四)年〜一九三三(昭和八)年　
書名ヨミ ヨサノ アキコ ヒョウロン チョサクシュウ　
著者名 与謝野 晶子／著
著者名ヨミ ヨサノ アキコ
著者名 内山 秀夫／編集・解題
著者名ヨミ ウチヤマ ヒデオ
著者名 香内 信子／編集・解題
著者名ヨミ コウウチ ノブコ
出版者 竜渓書舎
出版年月 2002.11
ページ数 445p
大きさ 22cm
分類記号 914.6
分類記号 914.6
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 実際の調理に活用できる、という視点から編集・執筆された食品学辞典。食品科学、日本料理、西洋料理、中国料理、魚介類などの分野から３９００項目を収録、五十音順に排列する。食品名・食品成分値はできるだけ「四訂食品標準成分表」に拠り、調理および調理科学とのつながりを念頭に執筆した、としている。


内容細目表

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