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書誌情報

書名

フランス式おいしい調理科学の雑学 料理にまつわる700の楽しい質問    

著者名 アルテュール・ル・ケンヌ/著   ヤニス・ヴァルツィコス/絵   広野 和美/訳
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2020.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4013487402596.2/ル/図書室8一般図書一般貸出在庫  

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萩谷 朴
1979
映画-歴史

書誌詳細

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タイトルコード 1008001477554
書誌種別 図書
書名 フランス式おいしい調理科学の雑学 料理にまつわる700の楽しい質問    
書名ヨミ フランスシキ オイシイ チョウリ カガク ノ ザツガク 
著者名 アルテュール・ル・ケンヌ/著
著者名ヨミ アルテュール ル ケンヌ
著者名 ヤニス・ヴァルツィコス/絵
著者名ヨミ ヤニス ヴァルツィコス
著者名 広野 和美/訳
著者名ヨミ ヒロノ カズミ
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2020.4
ページ数 233p
大きさ 24cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-7562-5350-7
内容紹介 ボールの底はなぜ丸い? ブイヨンを作るときには塩を入れたらだめ? 人参のおいしい茹で方は? 料理がもっと楽しくなる、調理科学の入門書。おいしく調理するための理論と食材の特性を、イラストを交え質問形式で教えます。
著者紹介 料理研究家。アートディレクター。著書に「フランス式おいしい肉の教科書」など。
件名 料理(西洋)-フランス
言語区分 日本語



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