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書誌情報

書名

東京フレンチ興亡史　日本の西洋料理を支えた料理人たち　　角川oneテーマ21　　

著者名 宇田川 悟／[著]
出版者 角川書店
出版年月 2008.12

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タイトルコード 1008000107713
書誌種別 図書
書名 東京フレンチ興亡史　日本の西洋料理を支えた料理人たち　　角川oneテーマ21　　
書名ヨミ トウキョウ フレンチ コウボウシ　
著者名 宇田川 悟／[著]
著者名ヨミ ウダガワ サトル
出版者 角川書店
出版年月 2008.12
ページ数 199p
大きさ 18cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-04-710169-2
内容紹介 日本人初の西洋料理人・草野丈吉、天皇の料理番・秋山徳蔵、戦後の復興から高度経済成長期を支えた料理人たち…。幕末から戦前戦後、現代まで、膨大な資料をもとに描く日本の西洋料理の歴史と、料理人たちの汗と涙の物語。
著者紹介 1947年東京生まれ。早稲田大学政治経済学部卒業。作家。フランスの社会・文化・食文化に詳しい。著書に「パリの調理場は戦場だった」「フランス料理は進化する」など。
件名 料理(西洋)-フランス、調理師
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞



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