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書名

キタラ内部研修レクチャー記録　　　　　

著者名 宮部 光幸／著
出版者 [ドーコン]
出版年月 2026.3

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2 中央図書館0181533100KR760.6/ｷ/特設展示Ｄ120A郷土資料貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008002033249
書誌種別 図書
書名 キタラ内部研修レクチャー記録　　　　　
書名ヨミ キタラ ナイブ ケンシュウ レクチャー キロク　
著者名 宮部 光幸／著
著者名ヨミ ミヤベ ミツユキ
版表示 改訂稿
出版者 [ドーコン]
出版年月 2026.3
ページ数 22p
大きさ 30cm
分類記号 760.69 520.4
分類記号 760.69 520.4
内容紹介 キタラの建築 大人のための夜譚を終えて／宮部 光幸[著] ; まえがき／ 角 幸博[著] ; 「目からうろこ」のKitara話／前川 公美夫[著] ; 一夜の譚「音楽史の系譜と建築史の照合そしてキタラの意匠」／宮部 光幸[著] ; 二夜の譚 大人のための夜譚を終えて／宮部 光幸[著] ; あとがき とりあえず中締め ; 参考「札幌農学校・土木工学科の設置と小樽港湾」
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 塩漬け・干物から缶詰・レトルト・冷凍食品に至るまで、私たちの生活は様々な保存食品に支えられています。本書は、保存食品・保存技術・腐敗を防ぐ方法などの基本から、法律上の定義、香辛料の殺菌効果、家庭での冷凍に向かない食品などを専門家がわかりやすく解説します。
(他の紹介)目次 １　食品保存の基本（腐敗や劣化を防ぐ方法は？
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２　伝統的な保存食・食材と保存術（世界各国に伝わる保存食品ってどんなもの？
びん詰・缶詰が登場する以前、食品をどのように保存していたの？　ほか）
３　常温保存―びん詰・缶詰・レトルト・フリーズドライ（常温で保存できる包装食品の保存可能期間は？
レトルトパックと真空パックの違いは何？　ほか）
４　冷凍・冷蔵保存―冷凍食品と冷凍・冷蔵技術（食品を低温で保存するのはなぜ？
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