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書誌情報

書名

食の安全 HACCPの本質を理解してISO 22000を使いこなす  JSQC選書  

著者名 荒木 惠美子/著   日本品質管理学会/監修
出版者 日本規格協会
出版年月 2022.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310649262588/ア/2階図書室515一般図書貸出禁止在庫   ×

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2022
588.09 588.09
食品工業 食品衛生 品質管理 工業規格

書誌詳細

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タイトルコード 1008001716633
書誌種別 図書
書名 食の安全 HACCPの本質を理解してISO 22000を使いこなす  JSQC選書  
書名ヨミ ショク ノ アンゼン 
著者名 荒木 惠美子/著
著者名ヨミ アラキ エミコ
著者名 日本品質管理学会/監修
著者名ヨミ ニホン ヒンシツ カンリ ガッカイ
出版者 日本規格協会
出版年月 2022.10
ページ数 187p
大きさ 19cm
分類記号 588.09
分類記号 588.09
ISBN 4-542-50489-9
内容紹介 米国で考案された、食品安全を脅かす要因を科学的・合理的に管理するシステム、HACCP。ISO22000の積極的な利活用を促すことを目的に、コーデックスHACCPの考え方及び運用上のポイントを解説する。
著者紹介 東海大学海洋学部水産学科客員教授。
件名 食品工業、食品衛生、品質管理、工業規格
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 SDGs、6次産業化、ロボット調理、スマート農業…食を取り巻く環境の急変、多様化・複雑化するフードチェーン…今こそ、HACCPの考え方を理解し、ISO22000を積極的に活用するときだ!
(他の紹介)目次 第1章 HACCPとは何か
第2章 我が国の取組み―HACCPの制度化への経緯
第3章 食品安全ハザード
第4章 ISO22000:2018への理解―コーデックスHACCPとISO22000:2018
第5章 ISO22000:2018への展開―HACCPからFSMSへ
第6章 今後の課題


内容細目表

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