検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
レファレンス情報は0件です

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

書誌情報

書名

低温調理の「肉の教科書」　どんな肉も最高においしくなる。　　　　

著者名 樋口 直哉／著
出版者 グラフィック社
出版年月 2022.3

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

マイ本棚へ追加ログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東月寒5213106668596/ﾋ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2022
【光る海】 光る海
佐伯 泰英／著 【…2022年 8月号 通巻1586号】 …2022年 8月号 通巻1586号
 【…2022年 3月号 通巻1581号】 …2022年 3月号 通巻1581号
 【…2022年 4月号 通巻1582号】 …2022年 4月号 通巻1582号
 【暮しの手帖　2022年 2月- 3…】 暮しの手帖　2022年 2月- 3…
 【…2022年 2月号 通巻1580号】 …2022年 2月号 通巻1580号
 【文…2022年 7月号 100巻7号】 文…2022年 7月号 100巻7号
 【…2022年10月号 100巻10号】 …2022年10月号 100巻10号
 【文…2022年 6月号 100巻6号】 文…2022年 6月号 100巻6号
 【…2022年 3月号 通巻396号　】 …2022年 3月号 通巻396号　
 【文…2022年 8月号 100巻8号】 文…2022年 8月号 100巻8号
 【文…2022年 9月号 100巻9号】 文…2022年 9月号 100巻9号
 【…2022年11月号 100巻11号】 …2022年11月号 100巻11号
 【…2022年 4月号 通巻397号　】 …2022年 4月号 通巻397号　
 【文…2022年 4月号 100巻4号】 文…2022年 4月号 100巻4号
 【文…2022年 5月号 100巻5号】 文…2022年 5月号 100巻5号
 【poroco (ポロコ)　2023…】 poroco (ポロコ)　2023…
 【poroco (ポロコ)　2022…】 poroco (ポロコ)　2022…
 【…2022年 7月号 通巻401号　】 …2022年 7月号 通巻401号　
 【文…2022年 3月号 100巻3号】 文…2022年 3月号 100巻3号
 【ハル…2022年 5月号 通巻73号】 ハル…2022年 5月号 通巻73号
 【大名倒産下】 大名倒産下
浅田 次郎／著 【本所おけら長屋18】 本所おけら長屋18
畠山 健二／著 【ハル…2022年 4月号 通巻72号】 ハル…2022年 4月号 通巻72号
 【O.…2022年 3月 通巻161号】 O.…2022年 3月 通巻161号
 【リバー】 リバー
奥田 英朗／著 【ハル…2022年 3月号 通巻71号】 ハル…2022年 3月号 通巻71号
 【N…2022年 4月号 通巻716号】 N…2022年 4月号 通巻716号
 【えにし屋春秋】 えにし屋春秋
あさの あつこ／… 【…2022年 2月号 通巻395号　】 …2022年 2月号 通巻395号　
 【N…2022年 9月号 通巻721号】 N…2022年 9月号 通巻721号
 【poroco (ポロコ)　2022…】 poroco (ポロコ)　2022…
 【N…2022年 3月号 通巻715号】 N…2022年 3月号 通巻715号
 【ハル…2022年 9月号 通巻77号】 ハル…2022年 9月号 通巻77号
 【ハル…2022年 2月号 通巻70号】 ハル…2022年 2月号 通巻70号
 【ハル…2022年10月号 通巻78号】 ハル…2022年10月号 通巻78号
 【N…2022年 2月号 通巻714号】 N…2022年 2月号 通巻714号
 【O.…2022年 2月 通巻160号】 O.…2022年 2月 通巻160号
 【N…2023年 1月号 通巻725号】 N…2023年 1月号 通巻725号
 【文…2022年 1月号 100巻1号】 文…2022年 1月号 100巻1号
 【お勝手のあん7】 お勝手のあん7
柴田 よしき／著 【O.…2022年 5月 通巻163号】 O.…2022年 5月 通巻163号
 【文…2022年 2月号 100巻2号】 文…2022年 2月号 100巻2号
 【ハル…2022年 8月号 通巻76号】 ハル…2022年 8月号 通巻76号
 【N…2022年 7月号 通巻719号】 N…2022年 7月号 通巻719号
 【E…2022年 3月号 通巻532号】 E…2022年 3月号 通巻532号
 【N…2022年 8月号 通巻720号】 N…2022年 8月号 通巻720号
 【E…2022年 2月号 通巻531号】 E…2022年 2月号 通巻531号
 【ハル…2022年12月号 通巻80号】 ハル…2022年12月号 通巻80号
 【O.…2022年10月 通巻168号】 O.…2022年10月 通巻168号
596.33　596.33
【シェフと美食家のためのジビエガイド…】 シェフと美食家のためのジビエガイド…
ワイルドライフ・… 【ツキノワグマの掌を食べたい!　：　…】 ツキノワグマの掌を食べたい!　：　…
北尾 トロ／著 【ホルモンしま田の世界一わかりやすい…】 ホルモンしま田の世界一わかりやすい…
ホルモンしま田／… 【榎本ハンバーグ研究所のハンバーグレ…】 榎本ハンバーグ研究所のハンバーグレ…
榎本 稔／著 【肉のごちそうがないと始まらない!　…】 肉のごちそうがないと始まらない!　…
 【焼とりの技術　：　名店・人気店の旨…】 焼とりの技術　：　名店・人気店の旨…
旭屋出版編集部／… 【世界の羊肉レシピ　：　食べる!知る…】 世界の羊肉レシピ　：　食べる!知る…
菊池 一弘／著 【古典技法から学ぶフランス料理肉の火…】 古典技法から学ぶフランス料理肉の火…
オフィスSNOW… 【豚かたまり肉を買ってみました】 豚かたまり肉を買ってみました
大西 哲也／著 【豊かなフランス料理ジビエ料理の探求…】 豊かなフランス料理ジビエ料理の探求…
依田 英敏／著 【人気ビストロ・バルの技アリ肉料理　…】 人気ビストロ・バルの技アリ肉料理　…
旭屋出版編集部／… 【鶏むねダイエット最強たんぱく質レシ…】 鶏むねダイエット最強たんぱく質レシ…
エダジュン／著 【教養としての「焼肉」大全】 教養としての「焼肉」大全
松浦 達也／著 【低温調理の教科書　：　食肉の科学的…】 低温調理の教科書　：　食肉の科学的…
今城 敏／著,服… 【挽き肉料理　：　ごちそう!いつも使…】 挽き肉料理　：　ごちそう!いつも使…
堤 人美／著 【究極のバードめし　：　ガッツリ食べ…】 究極のバードめし　：　ガッツリ食べ…
マッスルグリル／… 【フランスの内臓料理　：　アバの最適…】 フランスの内臓料理　：　アバの最適…
廣瀬 亮／著 【おいしい肉の店　：　札幌版】 おいしい肉の店　：　札幌版
 【肉×野菜のそそる!おかず】 肉×野菜のそそる!おかず
市瀬 悦子／著 【から揚げっ!照り焼きっ!ハンバーグ…】 から揚げっ!照り焼きっ!ハンバーグ…
市瀬 悦子／著 【ホットクックお助けレシピ肉と魚のお…】 ホットクックお助けレシピ肉と魚のお…
橋本 加名子／著 【スーパーで買える「肉」を最高におい…】 スーパーで買える「肉」を最高におい…
長田 絢／著,ユ… 【くるくる巻いてすぐにおいしい肉巻き…】 くるくる巻いてすぐにおいしい肉巻き…
エダジュン／著 【ジビエレシピ　：　プロのためのジビ…】 ジビエレシピ　：　プロのためのジビ…
ブルーノ・ドゥー… 【人気フレンチレストランの肉料理　：…】 人気フレンチレストランの肉料理　：…
旭屋出版編集部／… 【毎日おいしい!鶏むね肉レシピ　：　…】 毎日おいしい!鶏むね肉レシピ　：　…
牛尾 理恵／著 【京都人が「肉」と言ったら、それは牛…】 京都人が「肉」と言ったら、それは牛…
淡交社編集局／編 【丸鶏レシピ　：　うまみを丸ごといた…】 丸鶏レシピ　：　うまみを丸ごといた…
コウ 静子／著 【マルディグラ和知徹の牛肉料理　：　…】 マルディグラ和知徹の牛肉料理　：　…
和知 徹／著 【羊料理　：　世界のレシピ135品と…】 羊料理　：　世界のレシピ135品と…
柴田書店／編 【からあげパーフェクトブック2020】 からあげパーフェクトブック2020
日本唐揚協会／監… 【むね肉レシピ365日　：　飽きずに…】 むね肉レシピ365日　：　飽きずに…
山中 順子／著 【THE MEAT DISH　：　バ…】 THE MEAT DISH　：　バ…
吉川 創淑／著 【呑ませる肉料理　：　プロの技法&レ…】 呑ませる肉料理　：　プロの技法&レ…
旭屋出版編集部／… 【肉炒め　：　毎日頑張っているあなた…】 肉炒め　：　毎日頑張っているあなた…
堤 人美／著 【調理科学×肉の事典】 調理科学×肉の事典
朝日新聞出版／編… 【かんたん家庭で作るおいしい羊肉料理…】 かんたん家庭で作るおいしい羊肉料理…
菊池 一弘／監修… 【賛否両論笠原将弘 超・鶏大事典】 賛否両論笠原将弘 超・鶏大事典
笠原 将弘／著 【イタリア肉料理の発想と組み立て　：…】 イタリア肉料理の発想と組み立て　：…
高山 いさ己／著 【とんかつの技術　：　定番フライとバ…】 とんかつの技術　：　定番フライとバ…
柴田書店／編 【夢のやせる肉　：　カロリー1/2、…】 夢のやせる肉　：　カロリー1/2、…
 【もつ焼き串焼き　：　基本の技術とバ…】 もつ焼き串焼き　：　基本の技術とバ…
柴田書店／編 【本場の味が出せるシャルキュトリーの…】 本場の味が出せるシャルキュトリーの…
吉田 英明／著 【フランス式おいしい肉の教科書】 フランス式おいしい肉の教科書
アルテュール・ル… 【豚薄切り肉使いきり!】 豚薄切り肉使いきり!
レタスクラブ編集… 【焼肉語辞典　：　焼肉にまつわる言葉…】 焼肉語辞典　：　焼肉にまつわる言葉…
田辺 晋太郎／監… 【#肉部　：　肉は、ぜったい裏切らな…】 #肉部　：　肉は、ぜったい裏切らな…
 【ラクうま鶏ささみ料理　：　やせ習慣…】 ラクうま鶏ささみ料理　：　やせ習慣…
河村 玲子／[著… 【サラチキめし】 サラチキめし
井上 裕美子／著 【DELISH KITCHEN感動の…】 DELISH KITCHEN感動の…
料理-肉
【シェフと美食家のためのジビエガイド…】 シェフと美食家のためのジビエガイド…
ワイルドライフ・… 【ツキノワグマの掌を食べたい!　：　…】 ツキノワグマの掌を食べたい!　：　…
北尾 トロ／著 【肉ビジネス　：　食べるのが好きな人…】 肉ビジネス　：　食べるのが好きな人…
小池 克臣／著 【ホルモンしま田の世界一わかりやすい…】 ホルモンしま田の世界一わかりやすい…
ホルモンしま田／… 【榎本ハンバーグ研究所のハンバーグレ…】 榎本ハンバーグ研究所のハンバーグレ…
榎本 稔／著 【肉のごちそうがないと始まらない!　…】 肉のごちそうがないと始まらない!　…
 【焼とりの技術　：　名店・人気店の旨…】 焼とりの技術　：　名店・人気店の旨…
旭屋出版編集部／… 【焼肉店第31集】 焼肉店第31集
 【世界の羊肉レシピ　：　食べる!知る…】 世界の羊肉レシピ　：　食べる!知る…
菊池 一弘／著 【古典技法から学ぶフランス料理肉の火…】 古典技法から学ぶフランス料理肉の火…
オフィスSNOW… 【日本人は、どんな肉を喰ってきたのか…】 日本人は、どんな肉を喰ってきたのか…
田中 康弘／著 【豚かたまり肉を買ってみました】 豚かたまり肉を買ってみました
大西 哲也／著 【しまさんとこねこねハンバーグ】 しまさんとこねこねハンバーグ
タサン志麻／文,… 【豊かなフランス料理ジビエ料理の探求…】 豊かなフランス料理ジビエ料理の探求…
依田 英敏／著 【人気ビストロ・バルの技アリ肉料理　…】 人気ビストロ・バルの技アリ肉料理　…
旭屋出版編集部／… 【肉完全バイブル】 肉完全バイブル
山本 謙治／監修… 【焼肉店第30集】 焼肉店第30集
 【鶏むねダイエット最強たんぱく質レシ…】 鶏むねダイエット最強たんぱく質レシ…
エダジュン／著 【教養としての「焼肉」大全】 教養としての「焼肉」大全
松浦 達也／著 【低温調理の教科書　：　食肉の科学的…】 低温調理の教科書　：　食肉の科学的…
今城 敏／著,服… 【挽き肉料理　：　ごちそう!いつも使…】 挽き肉料理　：　ごちそう!いつも使…
堤 人美／著 【焼肉料理のメニューと技術　：　人気…】 焼肉料理のメニューと技術　：　人気…
旭屋出版編集部／… 【肝を喰う】 肝を喰う
小泉 武夫／著 【ホルモンメニューBOOK　：　専門…】 ホルモンメニューBOOK　：　専門…
旭屋出版編集部／… 【フォアグラの歴史】 フォアグラの歴史
ノーマン・コルパ… 【鷹将軍と鶴の味噌汁　：　江戸の鳥の…】 鷹将軍と鶴の味噌汁　：　江戸の鳥の…
菅 豊／著 【焼肉店第29集】 焼肉店第29集
 【究極のバードめし　：　ガッツリ食べ…】 究極のバードめし　：　ガッツリ食べ…
マッスルグリル／… 【フランスの内臓料理　：　アバの最適…】 フランスの内臓料理　：　アバの最適…
廣瀬 亮／著 【焼肉美味手帖】 焼肉美味手帖
藤枝 祐太／監修 【焼肉美味手帖】 焼肉美味手帖
藤枝 祐太／監修 【おいしい肉の店　：　札幌版】 おいしい肉の店　：　札幌版
 【肉×野菜のそそる!おかず】 肉×野菜のそそる!おかず
市瀬 悦子／著 【から揚げっ!照り焼きっ!ハンバーグ…】 から揚げっ!照り焼きっ!ハンバーグ…
市瀬 悦子／著 【ホットクックお助けレシピ肉と魚のお…】 ホットクックお助けレシピ肉と魚のお…
橋本 加名子／著 【スーパーで買える「肉」を最高におい…】 スーパーで買える「肉」を最高におい…
長田 絢／著,ユ… 【くるくる巻いてすぐにおいしい肉巻き…】 くるくる巻いてすぐにおいしい肉巻き…
エダジュン／著 【ジビエレシピ　：　プロのためのジビ…】 ジビエレシピ　：　プロのためのジビ…
ブルーノ・ドゥー… 【人気フレンチレストランの肉料理　：…】 人気フレンチレストランの肉料理　：…
旭屋出版編集部／… 【毎日おいしい!鶏むね肉レシピ　：　…】 毎日おいしい!鶏むね肉レシピ　：　…
牛尾 理恵／著 【焼肉時代　：　焼肉人が知っておきた…】 焼肉時代　：　焼肉人が知っておきた…
 【京都人が「肉」と言ったら、それは牛…】 京都人が「肉」と言ったら、それは牛…
淡交社編集局／編 【丸鶏レシピ　：　うまみを丸ごといた…】 丸鶏レシピ　：　うまみを丸ごといた…
コウ 静子／著 【肉・魚・加工食品保存のアイデア帖】 肉・魚・加工食品保存のアイデア帖
島本 美由紀／著 【マルディグラ和知徹の牛肉料理　：　…】 マルディグラ和知徹の牛肉料理　：　…
和知 徹／著 【羊料理　：　世界のレシピ135品と…】 羊料理　：　世界のレシピ135品と…
柴田書店／編 【からあげパーフェクトブック2020】 からあげパーフェクトブック2020
日本唐揚協会／監… 【むね肉レシピ365日　：　飽きずに…】 むね肉レシピ365日　：　飽きずに…
山中 順子／著 【THE MEAT DISH　：　バ…】 THE MEAT DISH　：　バ…
吉川 創淑／著 【呑ませる肉料理　：　プロの技法&レ…】 呑ませる肉料理　：　プロの技法&レ…
旭屋出版編集部／…

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001660253
書誌種別 図書
書名 低温調理の「肉の教科書」　どんな肉も最高においしくなる。　　　　
書名ヨミ テイオン チョウリ ノ ニク ノ キョウカショ　
著者名 樋口 直哉／著
著者名ヨミ ヒグチ ナオヤ
出版者 グラフィック社
出版年月 2022.3
ページ数 127p
大きさ 26cm
分類記号 596.33
分類記号 596.33
ISBN 4-7661-3616-6
内容紹介 温度と時間を設定すれば、あとは調理器に任せられ、家庭でもプロの味が可能になる「低温調理法」。鶏むね肉のマスタードソース、ポークチョップ、牛肉の赤ワイン煮込みなど、どんな肉も最高においしくなる調理法を紹介する。
著者紹介 1981年生まれ。服部栄養専門学校卒業。作家・料理家。「さよならアメリカ」で群像新人文学賞を受賞しデビュー。ほかの著書に「大人ドロップ」「最高のおにぎりの作り方」など。
件名 料理-肉
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 ＣＨＩＣＫＥＮ（鶏むね肉のマスタードソース、りんごとセロリのサラダ
鶏むね肉のパン粉焼き、トマトといちごのヴィネグレットソース、マッシュルームのサラダ　ほか）
ＰＯＲＫ（ポークチョップアップルソース、ケールのサラダ
ポークチョップバーボンウイスキー風味、桃とさやいんげんのソテー　ほか）
ＢＥＥＦ（サーロインステーキきのこのソース、ラディッシュのバター煮
牛ヒレ肉のステーキスパイシーブロッコリーソース、トレビスのサラダ　ほか）
ＬＡＭＢ＆ＤＵＣＫ（ラムチョップロメスコソース、カリフラワーのサラダ
ラムチョップのパン粉焼きタプナードソース、木の芽添え、舞茸のグリル　ほか）
(他の紹介)著者紹介 樋口 直哉
　作家・料理家。１９８１年生まれ。服部栄養専門学校卒業後、料理教室勤務や出張料理人などを経て、２００５年『さよならアメリカ』で群像新人文学賞を受賞し、デビュー。同作は芥川賞候補になる。作家として作品を発表する一方、全国の食品メーカー、生産現場の取材記事を執筆。料理家としても活動し、地域食材を活用したメニュー開発なども手掛ける。小説から料理書まで多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

前のページへ
ページの先頭へ 図書館トップへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。