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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0180868796 | 648.2/コ/ | 1階図書室 | 55B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
西岡 | 5013050538 | 648/コ/ | 図書室 | 8 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
3 |
図書情報館 | 1310529050 | 648.2/コ/ | 書庫2 | | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
関連資料
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かも-歴史 がちょう-歴史 料理-肉-歴史
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001632358 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
フォアグラの歴史 「食」の図書館 |
書名ヨミ |
フォアグラ ノ レキシ |
著者名 |
ノーマン・コルパス/著
|
著者名ヨミ |
ノーマン コルパス |
著者名 |
田口 未和/訳 |
著者名ヨミ |
タグチ ミワ |
出版者 |
原書房
|
出版年月 |
2021.11 |
ページ数 |
189p |
大きさ |
20cm |
分類記号 |
648.29
|
分類記号 |
648.29
|
ISBN |
4-562-05947-8 |
内容紹介 |
世界中の料理人と美食家を魅了してやまない世界三大珍味のひとつ、フォアグラ。一方、鴨やガチョウに大量の餌を与えて肥大させる生産法は議論の対象にもなってきた。高級食材フォアグラの歴史と現在を探る。レシピ付き。 |
著者紹介 |
料理、芸術などライフスタイル分野を専門とするライター、編集者。 |
件名 |
かも-歴史、がちょう-歴史、料理-肉-歴史 |
言語区分 |
日本語 |
受賞情報 |
アンドレ・シモン賞特別賞 |
(他の紹介)内容紹介 |
世界三大珍味のひとつであるフォアグラは世界中の料理人と美食家を魅了してやまない。一方、鴨やガチョウに大量の餌を与えて肥大させる生産法は議論の対象にもなってきた。高級食材フォアグラの歴史と現在を探る。 |
(他の紹介)目次 |
序章 フォアグラの賛否 第1章 フォアグラ4500年の歴史 第2章 フォアグラ料理の現代風アレンジ 第3章 芸術と大衆文化のなかのフォアグラ 第4章 フォアグラ生産法、伝統方式から近代方式へ 第5章 購入と調理、フォアグラの栄養価 |
内容細目表
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