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書誌情報

書名

柑橘のお菓子とデザート 風味を活かした焼き菓子、生菓子から、ジャム、パフェ、かき氷、デザートまで。日本の柑橘品種図鑑付き    

著者名 江藤 英樹/著   金井 史章/著   木村 琢朗/著   生井 祐介/著   上妻 正治/著   厚東 宣洋/著   古野 さつき/著   小山 千尋/著   杉江 綾/著   野田 雄紀/著   堀尾 美穂/著   森 郁磨/著   山中 さよこ/著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310525199596.65/エ/2階図書室508一般図書貸出禁止在庫   ×

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2021
596.65 596.65
菓子 柑橘類

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001623039
書誌種別 図書
書名 柑橘のお菓子とデザート 風味を活かした焼き菓子、生菓子から、ジャム、パフェ、かき氷、デザートまで。日本の柑橘品種図鑑付き    
書名ヨミ カンキツ ノ オカシ ト デザート 
著者名 江藤 英樹/著
著者名ヨミ エトウ ヒデキ
著者名 金井 史章/著
著者名ヨミ カナイ フミユキ
著者名 木村 琢朗/著
著者名ヨミ キムラ タクロウ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.10
ページ数 191p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-416-52186-1
内容紹介 タンカンのタルト、セミノールのチーズケーキ、桜島小みかんのグラスデザート…。柑橘を活かした人気店のお菓子とデザートのレシピを70以上掲載する。柑橘品種の歴史と系統がわかる読み物とチャート付き。
著者紹介 unisシェフパティシエ。「Social Kitchen TORANOMON」プロデューサー。
件名 菓子、柑橘類
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 柑橘の活かし方がわかる、人気店のレシピを70以上掲載。柑橘品種の歴史と系統がよくわかる読み物とチャート付き。
(他の紹介)目次 スイーツ専門店のデザート(柑橘のデセール
清見オレンジと早摘みバレンシアオレンジのサヴァラン 山羊ミルクチーズのソルベ ほか)
レストランのデザート(黄金柑白和え
リモンチェロとフェンネルのアイス ほか)
柑橘のデザートコース(一口のベルガモットカクテル
一口のトゥルトーフロマージュ ほか)
茶菓子(乾燥みかん×パートドフリュイ
すだちのショコラヴァンショーとギモーヴ ライムリーフの香り ほか)


内容細目表

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