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書誌情報

書名

知っておきたい紙パの実際  2024/25  今さら人に聞けない基礎知識から最新の業界動向まで 

出版者 紙業タイムス社
出版年月 2024.6


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1 中央図書館0181210816R585/シ/24-252階図書室126B参考資料貸出禁止在庫   ×
2 図書情報館1310682826585/シ/書庫2参考資料貸出禁止在庫   ×

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1993
146.8 146.8
パスタ

書誌詳細

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タイトルコード 1008001869702
書誌種別 図書
書名 知っておきたい紙パの実際  2024/25  今さら人に聞けない基礎知識から最新の業界動向まで 
書名ヨミ シッテ オキタイ カミパ ノ ジッサイ 
出版者 紙業タイムス社
出版年月 2024.6
ページ数 207p
大きさ 21cm
分類記号 585
分類記号 585
ISBN 4-904844-46-5
内容紹介 紙パルプ産業の歴史から、紙の製造・規格・種類、全国地域別の紙パルプ関連産業、業界構造とユーザー、紙パルプの基礎用語、品種分類等基礎データまで、紙パルプに関連するさまざまな項目を収録。
件名 紙パルプ工業
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 新感覚!出汁(ブロード)+ちょっとしたコツで別次元においしい!素材の香りと旨味が凝縮されたパスタ42品。YouTubeで人気の若手シェフが伝授!
(他の紹介)目次 1 Pasta all’olio オイル系パスタ(オイルソースと乳化ソースの基本構成とポイント
カリフラワーのペペロンチーノ ほか)
2 Pasta al pomodoro トマト系パスタ(トマトソースの基本構成とポイント
丸ごとトマトのスパゲッティーニ ほか)
3 Pasta alla crema クリーム系パスタ(クリームソースの考え方とポイント
カッチョエペペ ほか)
4 Pasta per l’ospitalit`a おもてなしパスタ(煮込みソース
創作ソース ほか)
(他の紹介)著者紹介 ファビオ
 16歳からイタリアに留学。20歳からはドイツ、イタリアに渡り、大衆店から星つきレストランにて修業をした後、日本に帰国。帰国後はハインツベック、六本木La Brianza、代々木上原sioで研鑽し、27歳からは長谷川稔グループシェフへ就任。現在はYouTubeチャンネルやメディアで活動中。AISOオリーブオイルソムリエでもある。YouTubeでは、家庭でも本格的な味わいの料理を楽しんで頂けるような、おもてなし料理を紹介し、多くの視聴者から支持を得ている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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