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書誌情報

書名

セピア色の想い出 日本の蒸気機関車 あの頃の日常風景    

著者名 大高 潔/[編著]
出版者 [大高潔]
出版年月 2024


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書誌詳細

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タイトルコード 1008001889089
書誌種別 図書
書名 セピア色の想い出 日本の蒸気機関車 あの頃の日常風景    
書名ヨミ セピアイロ ノ オモイデ ニホン ノ ジョウキ キカンシャ 
著者名 大高 潔/[編著]
著者名ヨミ オオタカ キヨシ
出版者 [大高潔]
出版年月 2024
ページ数 16p
大きさ 26cm
分類記号 536.1
分類記号 536.1
件名 蒸気機関車
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 新感覚!出汁(ブロード)+ちょっとしたコツで別次元においしい!素材の香りと旨味が凝縮されたパスタ42品。YouTubeで人気の若手シェフが伝授!
(他の紹介)目次 1 Pasta all’olio オイル系パスタ(オイルソースと乳化ソースの基本構成とポイント
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2 Pasta al pomodoro トマト系パスタ(トマトソースの基本構成とポイント
丸ごとトマトのスパゲッティーニ ほか)
3 Pasta alla crema クリーム系パスタ(クリームソースの考え方とポイント
カッチョエペペ ほか)
4 Pasta per l’ospitalit`a おもてなしパスタ(煮込みソース
創作ソース ほか)
(他の紹介)著者紹介 ファビオ
 16歳からイタリアに留学。20歳からはドイツ、イタリアに渡り、大衆店から星つきレストランにて修業をした後、日本に帰国。帰国後はハインツベック、六本木La Brianza、代々木上原sioで研鑽し、27歳からは長谷川稔グループシェフへ就任。現在はYouTubeチャンネルやメディアで活動中。AISOオリーブオイルソムリエでもある。YouTubeでは、家庭でも本格的な味わいの料理を楽しんで頂けるような、おもてなし料理を紹介し、多くの視聴者から支持を得ている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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