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書名

香料化学 におい分子が作るかおりの世界    

著者名 長谷川 登志夫/著
出版者 コロナ社
出版年月 2021.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310509151576.6/ハ/2階図書室WORK-429一般図書貸出禁止在庫   ×

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2021
香料 におい

書誌詳細

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タイトルコード 1008001585955
書誌種別 図書
書名 香料化学 におい分子が作るかおりの世界    
書名ヨミ コウリョウ カガク 
著者名 長谷川 登志夫/著
著者名ヨミ ハセガワ トシオ
出版者 コロナ社
出版年月 2021.6
ページ数 5,125p
大きさ 21cm
分類記号 576.61
分類記号 576.61
ISBN 4-339-06657-9
内容紹介 においを題材とした系統的な化学のテキスト。有機化学の基本から入ってにおいの基礎的な解説を行い、さらに著者の研究例をもとに実際のにおい素材のにおい分析や、におい分子の構造変化によるにおいの変化について説明する。
著者紹介 東京大学大学院理学系研究科修士課程修了(有機化学専攻)。埼玉大学准教授。理学博士(東京大学)。
件名 香料、におい
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1章 においをミクロの世界から理解するための有機化学の基本(におい分子の構造の基礎事項
におい分子の性質
におい分子の構造解析の基本手段)
2章 におい素材のにおい研究の基本(におい素材のにおい特性の解析
におい素材のにおい成分の分析方法
官能評価の基礎)
3章 においを感じる仕組み(嗅覚メカニズム)に基づいたにおい素材のにおい解析(においを感じる仕組み
GC‐MSによる複合臭の解析)
4章 においを発する素材のにおい解析の実践(植物のにおい解析の実践
食品のにおい解析の実践)
5章 におい分子の構造変化によるにおいの変化(におい分子の構造の変化がにおいをどう変えるか
白檀の重要なにおい成分サンタロール類の構造変化とにおいの関係
バニリン誘導体の構造変化とにおいの関係
ベチバーの主要成分クシモールおよびその誘導体の構造とにおいの関係
γ‐ラクトン類の構造とにおいの関係)


内容細目表

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