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書誌情報

書名

美しい世界のチーズの教科書     

著者名 トリスタン・シカール/著   ヤニス・ヴァルツィコス/イラスト   河 清美/訳
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2021.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310498173648.1/シ/2階図書室502一般図書貸出禁止在庫   ×

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トリスタン・シカール ヤニス・ヴァルツィコス 河 清美
2021
648.18 648.18
チーズ

書誌詳細

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タイトルコード 1008001569314
書誌種別 図書
書名 美しい世界のチーズの教科書     
書名ヨミ ウツクシイ セカイ ノ チーズ ノ キョウカショ 
著者名 トリスタン・シカール/著
著者名ヨミ トリスタン シカール
著者名 ヤニス・ヴァルツィコス/イラスト
著者名ヨミ ヤニス ヴァルツィコス
著者名 河 清美/訳
著者名ヨミ カワ キヨミ
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2021.3
ページ数 271p
大きさ 24cm
分類記号 648.18
分類記号 648.18
ISBN 4-7562-5172-5
内容紹介 カマンベールが白いのはなぜ? チーズ特有の匂いはどこからくるの? 世界26カ国の代表的なチーズ約400種類の生産地や原料、味わいの特徴をイラストで紹介。チーズの歴史と製法も解説する。
著者紹介 ジャーナリストからチーズ製造・販売業者へ転身。2011年に北フランスのリール旧市街地で双子の兄弟とともに、チーズショップ兼チーズバーの「フレール・ドゥラシック」を開業。
件名 チーズ
言語区分 日本語
書評掲載紙 朝日新聞

(他の紹介)内容紹介 チーズ大国フランスでベストセラー!世界26ヵ国約400種の味わい方をイラストで解説。
(他の紹介)目次 1 チーズの起源:歴史と製法(チーズの歴史年表
乳用動物と品種 ほか)
2 世界のチーズ(フレッシュチーズ
乳清チーズ(ホエーチーズ) ほか)
3 チーズの産地(フランス
スペイン/北部 ほか)
4 チーズを美味しく味わうために(フレーバーの成り立ち
チーズの香り、風味、味 ほか)
(他の紹介)著者紹介 シカール,トリスタン
 ジャーナリストからチーズ製造・販売業者へ転身。美食の世界に魅了され、2011年に北フランスのリール旧市街地で双子の兄弟とともに、チーズショップ兼チーズバーの「フレール・ドゥラシック(Fr`eres Delassic)」を開業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
ヴァルツィコス,ヤニス
 アーティスト・ディレクター、イラストレーター。フランスのMarabout(マラブー)出版社の書物のイラスト、デザインを多数手掛けている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
河 清美
 広島県尾道市生まれ。東京外国語大学フランス語学科卒。翻訳家、ライター(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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