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書誌情報

書名

ビールの自然誌     

著者名 ロブ・デサール/著   イアン・タッターソル/著   ニキ リンコ/訳   三中 信宏/訳
出版者 勁草書房
出版年月 2020.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 元町3012973164588/デ/図書室5A一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310401409588.5/デ/2階図書室501一般図書貸出禁止在庫   ×

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ロブ・デサール イアン・タッターソル ニキ リンコ 三中 信宏
2020
588.54 588.54

書誌詳細

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タイトルコード 1008001451805
書誌種別 図書
書名 ビールの自然誌     
書名ヨミ ビール ノ シゼンシ 
著者名 ロブ・デサール/著
著者名ヨミ ロブ デサール
著者名 イアン・タッターソル/著
著者名ヨミ イアン タッターソル
著者名 ニキ リンコ/訳
著者名ヨミ ニキ リンコ
出版者 勁草書房
出版年月 2020.1
ページ数 5,273p
大きさ 20cm
分類記号 588.54
分類記号 588.54
ISBN 4-326-75056-6
内容紹介 ビールについて人類誕生前から現代社会まで、科学的解説とともに紹介した本。2人の著者がある時は史料を読みこみ、ある時は世界中を旅して、古代の醸造法や人気のクラフトビールなどに迫る。面白くて意外な話が満載。
著者紹介 分子系統学者。アメリカ自然史博物館サックラー比較生物研究所学芸員。
件名 ビール-歴史
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 切っても切れない関係の人類とビール。もはやビールは普遍的な文化そのものなのだ。古代の醸造法へ、人気のクラフトビールへ、著者二人があるときは史料を読みこみ、あるときは世界中を旅して迫っていく。ビールのことなら人類誕生前から現代社会まで、科学的解説とともにお届けする、面白くて意外なお話たちのはじまりはじまり。
(他の紹介)目次 1 穀物と酵母―太古以来の名コンビ(ビール、自然、そして人間
古代のビール
醸造の歴史
ビール呑みの文化)
2 (ほぼ)当てはまるビール原論(ビールも分子でできている

大麦
酵母
ホップ)
3 快楽の科学(発酵
ビールと五感
ビール腹
ビールと脳)
4 ビール造りのフロンティア今昔(ビールの系統樹
ビール復活請負人たち
ビール造りの未来)
解説 枝葉を広げるクラフトビール―ドレスデンの街角から(吉澤和徳)
(他の紹介)著者紹介 デサール,ロブ
 分子系統学者。アメリカ自然史博物館サックラー比較生物研究所の学芸員で、微生物学研究のプログラムを担当している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
タッターソル,イアン
 古生物学者。アメリカ自然史博物館人類学部門の名誉学芸員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
ニキリンコ
 翻訳家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
三中 信宏
 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構農業環境変動研究センター専門員および東京農業大学農学部客員教授。東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。博士(農学、東京大学)。専門は進化生物学・生物統計学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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