蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
本場の味が出せるシャルキュトリーの本格技術
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| 著者名 |
吉田 英明／著
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| 出版者 |
旭屋出版
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| 出版年月 |
2019.1 |
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資料情報
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所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
図書情報館 | 1310312713 | 596.33/ﾖ/ | ２階図書室 | 505 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001346071 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
本場の味が出せるシャルキュトリーの本格技術 |
| 書名ヨミ |
ホンバ ノ アジ ガ ダセル シャルキュトリー ノ ホンカク ギジュツ |
| 著者名 |
吉田 英明／著
|
| 著者名ヨミ |
ヨシダ ヒデアキ |
| 出版者 |
旭屋出版
|
| 出版年月 |
2019.1 |
| ページ数 |
239p |
| 大きさ |
31cm |
| 分類記号 |
596.33
|
| 分類記号 |
596.33
|
| ISBN |
4-7511-1365-3 |
| 内容紹介 |
シャルキュトリーとは、食肉加工品全般を指すフランス語。生ソーセージ、サラミ、生ハム、リエット、テリーヌなどの作り方を、美味しく、安全に、比較的容易に作れるように改良したレシピで紹介する。 |
| 著者紹介 |
1962年京都生まれ。工場長としてハム工場を立ち上げる。独立してレストランを開業。12年間営業したレストランを業務転換し「シャルキュトリーリンデンバーム」を開業。 |
| 件名 |
料理-肉 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
「社会病理」、「精神科医療の対象ではない」と言われた時期もあったひきこもり問題ですが、今や子どもから中高年に至る当事者に対して、多くの領域の援助者が手を携えて緊急に取り組むべき課題となっております。しかし、ケースごとに強い「事例性」をもつ複雑さゆえ、支援のためには、ひきこもり問題の正確な理解、特有の技術や知識が必要とされます。本書は、精神科医でひきこもり問題の第一人者である著者が、最新のひきこもり問題のポイントと、必要とされる相談支援技術について、全１８講にわたりレクチャーするものです。盛りだくさんな内容ですが、講義形式のため理解しやすく、一読で支援のためのヒントがいくつも得られるはずです。 |
| (他の紹介)目次 |
第１部 ひきこもり問題を理解するために（「ひきこもり」という現象・用語の多義性
事例性概念について―ひきこもりケースに貢献するために精神科医に必要なこと
「精神障害」「精神疾患」をどのように説明するか
中高年のひきこもりについて）
第２部 本人のアセスメントと支援（「その人」を理解すること
不安の発達論的ヒエラルキー
面接の質を高める―伝え返しや受容・共感・傾聴を卒業する
支援の目標は何か
転移・逆転移の使いみち
支援関係を形成することが難しいケースについて
支援の行き詰まりについて考える
心理療法において生じる引きこもりへの対応
思春期臨床とネットワーク支援）
第３部 家族のアセスメントと支援（家族相談の実際
危機状況における支援の方法論
子どもを自立させることが難しい家族とは
家族同席面接のすすめ
「親の話を先に聴いてほしい」という求めについて） |
内容細目表
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