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書誌情報

書名

東京ラーメン系譜学     

著者名 刈部山本/著
出版者 辰巳出版
出版年月 2019.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 新琴似2013339300596.3/カ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2019
596.38 596.38
ラーメン(麵類)

書誌詳細

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タイトルコード 1008001431984
書誌種別 図書
書名 東京ラーメン系譜学     
書名ヨミ トウキョウ ラーメン ケイフガク 
著者名 刈部山本/著
著者名ヨミ カリベ ヤマモト
出版者 辰巳出版
出版年月 2019.11
ページ数 143p
大きさ 21cm
分類記号 596.38
分類記号 596.38
ISBN 4-7778-2455-7
内容紹介 屋台から巣立った行列店たち、町中華の発祥、つけ麵の誕生…。令和まで脈々と受け継がれる奥深き“東京ラーメン”の歴史の一端を紐解く。WEBサイト『メシ通』連載の取材をもとに再構成した記事に加筆し書籍化。
著者紹介 広く大衆食に精通するライター。街の風景の記録や研究、その街ならではの飲食店の探訪レポートなどを各種メディアで発信。著書に「東京「裏町メシ屋」探訪記」「街道のグルメ」など。
件名 ラーメン(麵類)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 屋台から巣立った行列店たち、町中華の発祥に、つけ麺の誕生、背脂ブームやチェーン店の発展…令和まで脈々と受け継がれる、奥深き“東京ラーメン”の歴史。その一端がいま、紐解かれる。
(他の紹介)目次 第1章 “東京ラーメン”の知られざる系譜(ホープ軒本舗
ホープ軒 ほか)
第2章 町中華系ラーメンとつけ麺の誕生(代々木上原大勝軒
丸鶴 ほか)
第3章 フランチャイズとローカルチェーンの発展(札幌ラーメンどさん子
ラーメンショップ堀切店 ほか)
第4章 ホープ軒屋台から巣立った行列店たち(じょっぱりラーメン
らーめん弁慶 ほか)
第5章 とんこつブームと環七戦争、その後…(御天井草本店
ラーメン大堀切店 ほか)
(他の紹介)著者紹介 刈部 山本
 広く大衆食に精通するライター。街の風景の記録や研究、その街ならではの飲食店の探訪レポートなどを各種メディアで精力的に発信している。『マツコの知らない世界』(TBS系)にも出演(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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