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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
新琴似 | 2013339300 | 596.3/カ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001431984 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
東京ラーメン系譜学 |
| 書名ヨミ |
トウキョウ ラーメン ケイフガク |
| 著者名 |
刈部山本/著
|
| 著者名ヨミ |
カリベ ヤマモト |
| 出版者 |
辰巳出版
|
| 出版年月 |
2019.11 |
| ページ数 |
143p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
596.38
|
| 分類記号 |
596.38
|
| ISBN |
4-7778-2455-7 |
| 内容紹介 |
屋台から巣立った行列店たち、町中華の発祥、つけ麵の誕生…。令和まで脈々と受け継がれる奥深き“東京ラーメン”の歴史の一端を紐解く。WEBサイト『メシ通』連載の取材をもとに再構成した記事に加筆し書籍化。 |
| 著者紹介 |
広く大衆食に精通するライター。街の風景の記録や研究、その街ならではの飲食店の探訪レポートなどを各種メディアで発信。著書に「東京「裏町メシ屋」探訪記」「街道のグルメ」など。 |
| 件名 |
ラーメン(麵類) |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
屋台から巣立った行列店たち、町中華の発祥に、つけ麺の誕生、背脂ブームやチェーン店の発展…令和まで脈々と受け継がれる、奥深き“東京ラーメン”の歴史。その一端がいま、紐解かれる。 |
| (他の紹介)目次 |
第1章 “東京ラーメン”の知られざる系譜(ホープ軒本舗 ホープ軒 ほか) 第2章 町中華系ラーメンとつけ麺の誕生(代々木上原大勝軒 丸鶴 ほか) 第3章 フランチャイズとローカルチェーンの発展(札幌ラーメンどさん子 ラーメンショップ堀切店 ほか) 第4章 ホープ軒屋台から巣立った行列店たち(じょっぱりラーメン らーめん弁慶 ほか) 第5章 とんこつブームと環七戦争、その後…(御天井草本店 ラーメン大堀切店 ほか) |
| (他の紹介)著者紹介 |
刈部 山本 広く大衆食に精通するライター。街の風景の記録や研究、その街ならではの飲食店の探訪レポートなどを各種メディアで精力的に発信している。『マツコの知らない世界』(TBS系)にも出演(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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