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書名

食品・バイオにおける最新の酵素応用　　　食品シリーズ　　

著者名 井上 國世／監修
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2019.7

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001400862
書誌種別 図書
書名 食品・バイオにおける最新の酵素応用　　　食品シリーズ　　
書名ヨミ ショクヒン バイオ ニ オケル サイシン ノ コウソ オウヨウ　
著者名 井上 國世／監修
著者名ヨミ イノウエ クニヨ
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2019.7
ページ数 9,297p
大きさ 26cm
分類記号 588
分類記号 588
ISBN 4-7813-1426-6
内容紹介 食品とバイオ分野における酵素の応用に関する最新の情報を集約。「合成ペプチドライブラリーと組み換え酵素を用いた機能性ペプチドの探索」「イオン液体と微生物・酵素の利用技術の開発」など、有意義なトピックスを多数収録。
件名 食品工学、バイオマス、酵素
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 １　総論編（総論：酵素の産業応用に関する最近の話題）
２　食品産業への酵素応用編（合成ペプチドライブラリーと組み換え酵素を用いた機能性ペプチドの探索
カニ殻由来キチンナノファイバーの製造と食品分野への応用
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内容細目表

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