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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
図書情報館 | 1310328206 | 596.7/ﾃﾞ/ | ２階図書室 | 502 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001374684 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
カクテルパーフェクト・ガイド |
| 書名ヨミ |
カクテル パーフェクト ガイド |
| 著者名 |
デイル・デグロフ／著
|
| 著者名ヨミ |
デイル デグロフ |
| 著者名 |
上野 秀嗣／日本語版監修 |
| 著者名ヨミ |
ウエノ ヒデツグ |
| 著者名 |
新井 崇嗣／訳 |
| 著者名ヨミ |
アライ タカツグ |
| 出版者 |
楽工社
|
| 出版年月 |
2019.5 |
| ページ数 |
257p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
596.7
|
| 分類記号 |
596.7
|
| ISBN |
4-903063-87-4 |
| 内容紹介 |
カクテル界の頂点に立つバーテンダーが、さまざまなカクテルの由来、歴史をふまえた正しい作り方、必須テクニックを解説。さらに、楽しい逸話・豆知識とともに500のレシピを紹介する。 |
| 著者紹介 |
1948年米国生まれ。バーテンダー。「現代カクテルの父」などとも呼ばれる。ジェイムズ・ビアード賞を2度受賞。 |
| 件名 |
カクテル |
| 言語区分 |
日本語 |
| 受賞情報 |
ジュリア・チャイルド賞 |
| (他の紹介)内容紹介 |
「現代カクテルの父」「カクテル王」と呼ばれる著者が、さまざまなカクテルの由来、歴史をふまえた正しい作り方、必須テクニック、５００のレシピを伝授。 |
| (他の紹介)目次 |
１章 カクテルという芸術（カクテルの歴史
カクテルの材料
カクテルの道具、技術、ガーニッシュ）
２章 レシピ―楽しい逸話・豆知識とともに
３章 資料・情報源（製品・サービス・情報
分量単位
主なスピリッツの一般的なアルコール度数
ベーシック・レシピ
ミキシング用語とテクニック
用語集
参考文献
謝辞
日本で入手が難しいと考えられる酒・食材のリスト） |
| (他の紹介)著者紹介 |
デグロフ，デイル
世界的に著名なバーテンダー。「現代カクテルの父」「カクテル王（Ｋｉｎｇ Ｃｏｃｋｔａｉｌ）」などとも呼ばれる。１９４８年、米国東海岸のロードアイランド州生まれ。俳優を志し、ロードアイランド州立大学に学ぶ。６９年に大学を中退しニューヨークへ。勤務先での仕事を通じて、高名なレストラン事業家ジョー・バウムの知遇を得る。レストラン“チャーリー・オーズ”でバーテンダーとしての経験を積んだのち、７８年、俳優業に再挑戦するためロサンゼルスへ。ロサンゼルス在住中、老舗高級ホテル“ホテル・ベルエア”にバーテンダーとして勤務。８４年、ジョー・バウムの誘いを受けてニューヨークへ戻り、バウムが掲げる“米国のカクテル黄金時代のバーをよみがえらせる”という目標を実現すべく、古いカクテル・ブックの収集、黄金期のレシピの現代化などに尽力。長らく忘れ去られていたサゼラック、シンガポール・スリングなどのクラシック・カクテルを、フレッシュな材料を使用して現代向けに復刻し、ヘッドバーテンダーを務める“レインボー・ルーム”で提供。のちに全世界的な広がりを見せるカクテル・ルネッサンス・ムーブメントの先駆となった。ニューヨーク・ナイトライフの頂点に立つレストランと言われたレインボー・ルームを退職したのちも、９９年に開業したバー“ブラックバード”や、２００６年に共同で始めたバーテンダー訓練プログラム“Ｂｅｖｅｒａｇｅ Ａｌｃｏｈｏｌ Ｒｅｓｏｕｒｃｅ（ＢＡＲ）”を通じて数多くの著名バーテンダーを育てるなど、カクテル業界の発展に寄与し続けている。「料理界のアカデミー賞」と呼ばれるジェイムズ・ビアード賞を２度受賞。また著書「Ｔｈｅ Ｃｒａｆｔ ｏｆ ｔｈｅ Ｃｏｃｋｔａｉｌ」に対しては、国際料理専門家協会（ＩＡＣＰ）からジュリア・チャイルド賞が贈られた。２人の男子の父(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
上野 秀嗣
一般財団法人カクテル文化振興会理事。一般社団法人日本バーテンダー協会専務理事。「バー ハイ・ファイブ（ＢＡＲ ＨＩＧＨ ＦＩＶＥ）」オーナーバーテンダー。１９６８年札幌生まれ。大学在籍中、米国に留学。大学卒業後、日本バーテンダースクールに入学し、コースを修了。銀座のバーで働きはじめる。２０００年〜２００８年、「スタア・バー・ギンザ」ヘッドバーテンダー。２００８年７月、「バー ハイ・ファイブ」を開店。同店は「世界のベストバー５０」に選出されるなど、日本を代表するオーセンティック・バーとして世界的にその名を知られている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
新井 崇嗣
翻訳家、音楽ライター。中央大学法学部法律学科卒。メンフィス大学英語学部言語学科修士課程修了。雑誌記事、ＣＤライナー訳、歌詞対訳のほか、音楽誌の記事やＣＤライナーも多数執筆(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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