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書誌情報

書名

不凍タンパク質の機能と応用   バイオテクノロジーシリーズ  

著者名 津田 栄/監修
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2018.8


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1 図書情報館1310290869464.2/フ/書庫2一般図書貸出禁止在庫   ×

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2018
464.2 464.2
蛋白質 低温生物学

書誌詳細

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タイトルコード 1008001300817
書誌種別 図書
書名 不凍タンパク質の機能と応用   バイオテクノロジーシリーズ  
書名ヨミ フトウ タンパクシツ ノ キノウ ト オウヨウ 
著者名 津田 栄/監修
著者名ヨミ ツダ サカエ
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2018.8
ページ数 8,289p
大きさ 26cm
分類記号 464.2
分類記号 464.2
ISBN 4-7813-1339-9
内容紹介 産業や医学の分野に比類のない省エネルギー技術をもたらすと考えられている不凍タンパク質。その機能と応用を、基礎、発展・応用、実用化の3編に分けて論じる。不凍タンパク質の研究を理解するために必要な基礎知識も掲載。
件名 蛋白質、低温生物学
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 総論 不凍タンパク質の研究開発はどこまで進んだか?
第1編 基礎(不凍タンパク質と氷結晶成長ダイナミクス
X線結晶構造解析に基づく不凍タンパク質の分子機能解明
中性子解析に基づく不凍タンパク質の分子機能解明 ほか)
第2編 発展・応用(氷の再結晶化抑制機能がもたらす冷凍食品の高品質化
不凍タンパク質の機能を代替する不凍合成高分子
過冷却促進物質の研究の現状 ほか)
第3編 実用化(魚類不凍タンパク質製品の性質と食品への応用
植物由来不凍タンパク質の加工食品への応用)
付録


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