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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
厚別 | 8013010056 | 657/ノ/ | 図書室 | 8 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
西岡 | 5012950712 | 657/ノ/ | 図書室 | 8 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
3 |
図書情報館 | 1310182348 | 657.8/ノ/ | 2階図書室 | 520 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001208155 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
トリュフの歴史 「食」の図書館 |
書名ヨミ |
トリュフ ノ レキシ |
著者名 |
ザッカリー・ノワク/著
|
著者名ヨミ |
ザッカリー ノワク |
著者名 |
富原 まさ江/訳 |
著者名ヨミ |
トミハラ マサエ |
出版者 |
原書房
|
出版年月 |
2017.10 |
ページ数 |
179p |
大きさ |
20cm |
分類記号 |
657.82
|
分類記号 |
657.82
|
ISBN |
4-562-05410-7 |
内容紹介 |
かつて「蛮族の食べ物」とされたグロテスクなキノコは、いかに世界のグルメ垂涎の的となったのか。文化・歴史・科学等の幅広い観点から、多くの顔を持つトリュフの謎に迫る。レシピ付き。 |
著者紹介 |
環境史家。19世紀のアメリカ史が専門。食の歴史の研究も行い、イタリアのアンブラ研究所で、アソシエイト・ディレクターとして食物研究プログラムに従事している。 |
件名 |
トリュフ-歴史 |
言語区分 |
日本語 |
受賞情報 |
アンドレ・シモン賞特別賞 |
(他の紹介)内容紹介 |
かつて「蛮族の食べ物」とされたグロテスクなキノコは、いかに世界のグルメ垂涎の的となったのか。文化・歴史・科学等の幅広い観点から、多くの顔を持つトリュフの謎に迫る。フランス・イタリア以外の世界のトリュフも取り上げる。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。 |
(他の紹介)目次 |
序章 台所の宝石 第1章 砂漠のトリュフ 第2章 苦難と栄光 第3章 トリュフ外交 第4章 トリュフに貢献したフランス人たち 第5章 世界各地のトリュフ 第6章 トリュフの将来 |
内容細目表
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