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書誌情報

書名

ナッツの歴史   「食」の図書館  

著者名 ケン・アルバーラ/著   田口 未和/訳
出版者 原書房
出版年月 2016.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 新琴似2013033770625/ア/図書室一般図書一般貸出在庫  
2 厚別8012977628625/ア/図書室8一般図書一般貸出在庫  
3 図書情報館1310011265625.7/ア/2階図書室519一般図書貸出禁止在庫   ×

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ケン・アルバーラ 田口 未和
2016
アンドレ・シモン賞特別賞

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001081277
書誌種別 図書
書名 ナッツの歴史   「食」の図書館  
書名ヨミ ナッツ ノ レキシ 
著者名 ケン・アルバーラ/著
著者名ヨミ ケン アルバーラ
著者名 田口 未和/訳
著者名ヨミ タグチ ミワ
出版者 原書房
出版年月 2016.8
ページ数 179p
大きさ 20cm
分類記号 625.7
分類記号 625.7
ISBN 4-562-05326-1
内容紹介 クルミ、アーモンド、ピスタチオ…。ヘルシーな自然食品として、ここ数年人気が高まっているナッツ。世界の食文化にナッツはどのように取り入れられていったのか、ナッツの歴史と多彩なレシピを紹介する。
著者紹介 米パシフィック大学の歴史学教授で、専門は食文化史。フードライターとしても活躍。食文化や料理に関する著書多数。「豆の歴史」で国際料理専門家協会(IACP)ジェーン・グリグソン賞受賞。
件名 ナッツ-歴史
言語区分 日本語
受賞情報 アンドレ・シモン賞特別賞

(他の紹介)内容紹介 クルミ、アーモンド、ピスタチオ…独特の存在感を放つナッツは、ヘルシーな自然食品として再び注目を集めている。世界の食文化にナッツはどのように取り入れられていったのか。興味深いナッツの歴史と多彩なレシピを紹介する。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
(他の紹介)目次 序章 風変わりな食べ物
第1章 ナッツとは何か?
第2章 噛むナッツ
第3章 料理に使われるナッツ
第4章 おなじみのナッツ、めずらしいナッツ
第5章 デザート、スナック、ジャンクフード
第6章 現代のナッツ産業


内容細目表

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