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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0180079253 | 498.5/イ/ | 書庫3 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001036480 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
図解食品衛生学 食べ物と健康,食の安全性 |
書名ヨミ |
ズカイ ショクヒン エイセイガク |
著者名 |
一戸 正勝/編著
|
著者名ヨミ |
イチノヘ マサカツ |
著者名 |
西島 基弘/編著 |
著者名ヨミ |
ニシジマ モトヒロ |
著者名 |
岡部 とし子/[ほか]著 |
著者名ヨミ |
オカベ トシコ |
版表示 |
第5版 |
出版者 |
講談社
|
出版年月 |
2016.3 |
ページ数 |
10,257p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
498.54
|
分類記号 |
498.54
|
ISBN |
4-06-139844-3 |
内容紹介 |
栄養士、管理栄養士を目指す学生のために、「食」の衛生面に関してあらゆることを網羅。できるだけ図に重きを置きつつ、解説は簡潔にまとめる。記述内容を新しくし、付図・付表を増やした第5版。 |
著者紹介 |
東京農業大学農学部農学科卒業。東京家政大学名誉教授。 |
件名 |
食品衛生 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
第1章 食品の安全 第2章 食品と微生物 第3章 食品の変質 第4章 食中毒 第5章 有害物質による食品の汚染 第6章 食品添加物 第7章 残留農薬、動物用医薬品 第8章 アレルギー物質を含む食品と遺伝子組換え食品 第9章 衛生行政と関連法規 付録(衛生法規 規格基準 食中毒発生状況) |
(他の紹介)著者紹介 |
一戸 正勝 農学博士。1962年東京農業大学農学部農学科卒業。現在、東京家政大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 西島 基弘 薬学博士。1963年東京薬科大学薬学部薬学科卒業。現在、国立医薬品食品衛生研究所食品添加物指定等相談センターセンター長、実践女子大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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