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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0119322923 | R626/ア/ | 2階図書室 | 128A | 参考資料 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008000715297 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
日本の野菜文化史事典 |
| 書名ヨミ |
ニホン ノ ヤサイ ブンカシ ジテン |
| 著者名 |
青葉 高/著
|
| 著者名ヨミ |
アオバ タカシ |
| 出版者 |
八坂書房
|
| 出版年月 |
2013.9 |
| ページ数 |
486,13p |
| 大きさ |
22cm |
| 分類記号 |
626
|
| 分類記号 |
626
|
| ISBN |
4-89694-160-9 |
| 内容紹介 |
日本の食文化を支える代表的な野菜100余種を取り上げ、その起源、伝播、日本への渡来、栽培、品種、食味等から再考。さらに、奈良・平安時代に利用されていた古典野菜28種について、特徴や栽培、利用法などを詳述する。 |
| 著者紹介 |
1916〜99年。埼玉県生まれ。千葉高等園芸学校卒業。農学博士。山形大学農学部教授、千葉大学園芸学部教授を務める。著書に「野菜の博物学」など。 |
| 件名 |
蔬菜 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 書評掲載紙 |
朝日新聞 |
| (他の紹介)内容紹介 |
日本の食文化を支える代表的な野菜100余種を取り上げ、その起源、伝播、日本への渡来、栽培、品種、食味等から再考。さらに、奈良・平安時代に利用され、現在はほとんど栽培されていない古典野菜28種について、特徴や栽培、利用法などを詳述する。新品種育成の陰に滅びゆく野菜を悼み、野菜に秘められた文化財的意義を問い直す、著者渾身の野菜文化論の集大成!資料価値のある図版多数掲載。 |
| (他の紹介)目次 |
1 野菜と文化(文化財としての野菜 作物の起源 野菜の伝播―日本への渡来 ほか) 2 果菜類(ナス トマト トウガラシ、ピーマン ほか) 3 葉菜類(ツケナ ハクサイ カラシナ ほか) 4 根菜類(ダイコン カブ ニンジン ほか) 5 古典野菜(蕨―ワラビ 蒋、薦―マコモ、菰、〓[U6]{832D}(こも)白、〓[U6]{832D}(こも)荀 水葱―ナギ、コナギとミズアオイ ほか) |
| (他の紹介)著者紹介 |
青葉 高 1916年埼玉県生まれ。1937年千葉高等園芸学校卒業。1964年山形大学農学部教授。1976年千葉大学園芸学部教授。1982年退官。1989年勲三等旭日中綬章受章。農学博士。専攻は蔬菜園芸学。1999年1月死去(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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