蔵書情報
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書誌情報
書名 |
誰も知らない「無添加」のカラクリ 青春新書INTELLIGENCE
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著者名 |
西島 基弘/著
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出版者 |
青春出版社
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出版年月 |
2013.5 |
この資料に対する操作
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
中央図書館 | 0119221505 | 498.5/ニ/ | 1階新書 | 81 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
東札幌 | 4013165032 | 498.5/ニ/ | 新書 | 14 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000663683 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
誰も知らない「無添加」のカラクリ 青春新書INTELLIGENCE |
書名ヨミ |
ダレモ シラナイ ムテンカ ノ カラクリ |
著者名 |
西島 基弘/著
|
著者名ヨミ |
ニシジマ モトヒロ |
出版者 |
青春出版社
|
出版年月 |
2013.5 |
ページ数 |
189p |
大きさ |
18cm |
分類記号 |
498.519
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分類記号 |
498.519
|
ISBN |
4-413-04397-7 |
内容紹介 |
保存料無添加、カロリーオフ、厚生労働省認可…。「食の安全」を守る最前線の立場から見た「誤解の多い食品のカラクリ」と、世間に氾濫する食の情報に振り回されない正しい知識と科学に基づいた正確な情報を多数紹介する。 |
著者紹介 |
東京薬科大学卒業。東京都立衛生研究所(現・東京都健康・安全研究センター)生活科学部長等を経て、実践女子大学名誉教授。食品添加物や残留農薬など、食品における化学物質研究の第一人者。 |
件名 |
食品添加物、食品表示 |
言語区分 |
日本語 |
書評掲載紙 |
朝日新聞 |
(他の紹介)内容紹介 |
「黄色の着色料」は、サプリメントとして使うと「ビタミンB2」。「保存料ゼロ」の代わりに、保存目的の添加物が!漂白しないのが“当たり前”のもやしに「無漂白」のカラクリ。―“食の安全”の超エキスパートが教える体にいい食品・悪い食品の真実。 |
(他の紹介)目次 |
第1章 「無添加」にはカラクリがある―「体にいい食品・悪い食品」の意外な真実(もともと使わないのが当たり前なのに「保存料・着色料無添加」を強調! 「保存料ゼロ」の代わりに、保存目的の添加物が! ほか) 第2章 「砂糖不使用」、実は糖分たっぷり―気になる「食品表示」には誤解がいっぱい(「糖質ゼロ」と「糖類ゼロ」、どちらが糖分が少ないか 「カロリーゼロ」のドリンクなら、飲んでも太らないのか ほか) 第3章 「食品添加物」の舞台裏―基準値の決め方から製造方法まで(問題「この体に悪そうな食品の正体は何でしょう」 食べものはみな、化学物質でできている ほか) 第4章 科学的に正しい「食の安全」と「健康」を考える―賢い消費者になるために知っておきたいこと(「安全」と「安心」をはき違えている日本人 問題は、「有害性」より「量」なんです ほか) |
内容細目表
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