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書誌情報
書名 |
LE CAFÉ DU BONBONの焼き菓子 ビスキュイ、ケイク、シュー、タルト、パイ…「5つの生地」から広がる、焼き菓子の本格レシピ
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著者名 |
久保田 由希/著
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出版者 |
主婦と生活社
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出版年月 |
2011.2 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
中央図書館 | 0118618172 | 596.6/ク/ | 書庫3 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000373183 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
LE CAFÉ DU BONBONの焼き菓子 ビスキュイ、ケイク、シュー、タルト、パイ…「5つの生地」から広がる、焼き菓子の本格レシピ |
書名ヨミ |
ル カフェ デュ ボンボン ノ ヤキガシ |
著者名 |
久保田 由希/著
|
著者名ヨミ |
クボタ ユキ |
出版者 |
主婦と生活社
|
出版年月 |
2011.2 |
ページ数 |
91p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
596.65
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分類記号 |
596.65
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ISBN |
4-391-13923-5 |
内容紹介 |
シンプルな材料から生まれる、素朴なフランス菓子の数々。ビスキュイ、ケイク、シュー、タルト、パイの「5つの生地」と、それをもとにしたお菓子のバリエーションを紹介。 |
著者紹介 |
ル・コルドンブルー東京校・パリ校で製菓を学ぶ。帰国後カフェ勤務を経て独立。カフェ併設の製菓教室「LE CAFÉ DU BONBON」主宰。フランス等を巡り郷土菓子と現代製菓を研究。 |
件名 |
菓子 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
ビスキュイ、ケイク、シュー、タルト、パイ…「5つの生地」から広がる、焼き菓子の本格レシピ。 |
(他の紹介)目次 |
01 基本の「5つの生地」とお菓子のバリエーション(基本の生地1 ビスキュイ生地 基本の生地2 ケイク生地 基本の生地3 シュー生地 基本の生地4 タルト生地 基本の生地5 パイ生地(折りパイ生地)) 02 お菓子作りに欠かせないクリームと果実(クリーム 果実) 03 わたしの定番チーズとチョコレートのお菓子(ガトー・フロマージュ クレメ・ダンジュ しっとりガトー・ショコラ さっくりバトン・デュ・ショコラ ムース・オ・ショコラ) |
(他の紹介)著者紹介 |
久保田 由希 カフェ併設の製菓教室「LE CAF´E DU BONBON」主宰。家具、キッチンのデザイン業を経て、ル・コルドンブルー東京校・パリ校にて製菓を学ぶ。帰国後、カフェ勤務などを経て2003年に独立。フランス伝統菓子に基づいた焼き菓子は、素朴ななかにもハッとするおいしさがあると評判、ヨーロッパ、とくにフランス国内を巡り、郷土菓子と現代の製菓との研究を続けている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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