検索結果書誌詳細

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報

書名

砥石と包丁の技法 基礎から実践まで、すべてがわかる決定版    

著者名 築地正本/監修
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2010.5


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。


マイ本棚へ追加ログインメモ


資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118293133581.7/ト/1階図書室49B一般図書一般貸出在庫  
2 新琴似2012866931581/ト/図書室一般図書一般貸出在庫  

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2010
2010
581.7 581.7
包丁 研磨・研削材

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000284832
書誌種別 図書
書名 砥石と包丁の技法 基礎から実践まで、すべてがわかる決定版    
書名ヨミ トイシ ト ホウチョウ ノ ギホウ 
著者名 築地正本/監修
著者名ヨミ ツキジ マサモト
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2010.5
ページ数 159p
大きさ 26cm
分類記号 581.7
分類記号 581.7
ISBN 4-416-81033-0
内容紹介 砥石と包丁のどんなものがすぐれているのか、どんな種類があるのか、それらをどう使いこなすのか。種類・用途、選び方、研ぎ方、手入れ・保管の方法などを、わかりやすく解説する。
件名 包丁、研磨・研削材
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 刺身、そば、寿司など日本が世界に誇る文化の一つ、和食。それらを支えるのは熟練の料理人の腕と上質の「包丁」です。そして包丁の鋭い切れ味は「砥石」によって生み出されます。本書では日本が世界に誇る包丁と砥石、さらに「研ぎ」の技法を紹介します。
(他の紹介)目次 砥石の名品
天然砥石の魅力
人造砥石の今
包丁の名品
包丁を使うプロ作るプロ
包丁の基礎知識
包丁の研ぎ方最新解説
砥石と包丁の歴史・文化・科学


内容細目表

前のページへ

本文はここまでです。


ページの終わりです。