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書名

コツと科学の調理事典　　　　　

著者名 河野 友美／著
出版者 医歯薬出版
出版年月 2001.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113792816R596/ｺ/２階図書室126B参考資料貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1001001289349
書誌種別 図書
書名 コツと科学の調理事典　　　　　
書名ヨミ コツ ト カガク ノ チョウリ ジテン　
著者名 河野 友美／著
著者名ヨミ コウノ トモミ
版表示 第3版
出版者 医歯薬出版
出版年月 2001.6
ページ数 542p
大きさ 22cm
分類記号 596.033
分類記号 596.033
ISBN 4-263-70264-6
内容紹介 調理技術や味付けのコツを科学的に裏付けて的確に解説。新しい食材・食品の特徴、珍しい郷土料理や耳慣れない外国料理の作り方、やや難しい食品や調理用語の意味なども記述。96年刊に次ぐ第3版。
件名 料理-辞典
言語区分 日本語

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(他の紹介)目次 第１章　皇太子家と宮家
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第４章　愛子さま「語録」と全活動データ
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第６章　赤誠の皇宮護衛官たち
第７章　しつけから帝王学へ
第８章　恋人選びと結婚
第９章　結婚の儀
第１０章　皇室典範をめぐって


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