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書誌情報

書名

食べられる野生植物大事典 草本・木本・シダ    

著者名 橋本 郁三/著
出版者 柏書房
出版年月 2003.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116383977R471.9/ハ/2階図書室127A参考資料貸出禁止在庫   ×

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2003
471.9 471.9
有用植物 料理-野菜

書誌詳細

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タイトルコード 1006300050755
書誌種別 図書
書名 食べられる野生植物大事典 草本・木本・シダ    
書名ヨミ タベラレル ヤセイ ショクブツ ダイジテン 
著者名 橋本 郁三/著
著者名ヨミ ハシモト イクゾウ
出版者 柏書房
出版年月 2003.7
ページ数 484p
大きさ 27cm
分類記号 471.9
分類記号 471.9
ISBN 4-7601-2389-X
内容紹介 北海道から沖縄まで、全国を調査し実際に食した約1150種の野生植物を、植物分類学の体系にそって紹介。生育環境や生態を、採取方法、味覚、調理法、有毒植物の種類と見分け方などとともに解説。カラー図版多数収録。
著者紹介 鳥取大学で昆虫変態の生理化学を専攻。多肉植物生理の研究者、植物生態学者。著書に「花とハーブ」「ポケット木の実」「四季の酒づくり」など。
件名 有用植物、料理-野菜
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 北海道から沖縄まで、全国を調査し実際に食した約1150種の野生植物を、植物分類学の体系にそって紹介。植物の味覚を5段階にランク付け。おいしい植物が一目でわかる。植物のもつ味を最大限に引き出す調理法を紹介。巻末付録に代表的なレシピも収録。植物の希少性を5段階にランク付け。自然環境の保全にも役立つ。食べてはいけない有毒植物の種類と見分け方もわかりやすく解説。植物の見分け方、料理法をクローズアップしたカラー図版が満載。ヴィジュアルな理解に役立つ。和名・学名索引が充実、座右の検索事典として利用できる。
(他の紹介)目次 序論 植物の分布と生態
各論 食べられる草木の種類(草本(被子植物
地衣植物
シダ植物)
木本(シダ植物
裸子植物
被子植物
双子葉植物))
採取・料理・利用編
中部日本・温帯の主な食用野生木本
有毒植物についての理解
(他の紹介)著者紹介 橋本 郁三
 鳥取大学では、長谷川金作教授(のちに名古屋大学名誉教授)のもとで「昆虫変態の生理化学」を専攻。多肉植物生理の研究者。植物生態学者。自宅の京都と奥飛騨の別宅を行き来するうちに自然の植物に興味をもち、約20年にわたり日本全国の食用野生植物を調査(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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