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書誌情報

書名

コーヒー焙煎の化学と技術     

著者名 中林 敏郎/[ほか]共著
出版者 弘学出版
出版年月 1995.2


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1 中央図書館0110322856619.8/コ/書庫大型一般図書一般貸出貸出中  ×

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1995
619.89 619.89
コーヒー

書誌詳細

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タイトルコード 1001000861346
書誌種別 図書
書名 コーヒー焙煎の化学と技術     
書名ヨミ コーヒー バイセン ノ カガク ト ギジュツ 
著者名 中林 敏郎/[ほか]共著
著者名ヨミ ナカバヤシ トシオ
出版者 弘学出版
出版年月 1995.2
ページ数 196p
大きさ 27cm
分類記号 619.89
分類記号 619.89
ISBN 4-87492-089-6
内容紹介 1.コーヒーの歴史 2.コーヒー生豆の生産 3.生豆の化学成分 4.焙煎の化学 5.コーヒーの香り 6.コーヒーの製造技術 7.品質指標と品質管理 8.コーヒーと健康
件名 コーヒー
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 コーヒーの歴史
2 コーヒー生豆の生産
3 生豆の化学成分
4 焙煎の化学
5 コーヒーの香り
6 コーヒーの製造技術
7 品質指標と品質管理
8 コーヒーと健康


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