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書誌情報

書名

江戸の料理と食生活   日本ビジュアル生活史  

著者名 原田 信男/編
出版者 小学館
出版年月 2004.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4012424950383/ハ/図書室6一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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原田 信男
2004
383.81 383.81
食生活-歴史 料理(日本)-歴史 日本-歴史-江戸時代

書誌詳細

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タイトルコード 1006400135027
書誌種別 図書
書名 江戸の料理と食生活   日本ビジュアル生活史  
書名ヨミ エド ノ リョウリ ト ショクセイカツ 
著者名 原田 信男/編
著者名ヨミ ハラダ ノブオ
出版者 小学館
出版年月 2004.6
ページ数 167p
大きさ 28cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-09-626130-0
内容紹介 江戸時代人の創意工夫の結晶である料理と食生活の具体相を見ることにより、鮨、鰻、蕎麦、天ぷらなどの始まりから食材の生産流通まで、土地に根ざした食文化の伝統と発展を探る。カラー図版350点余を収録。
著者紹介 昭和24年生まれ。明治大学大学院文学研究科博士課程退学。現在国士舘大学21世紀アジア学部教授、放送大学客員教授。著書に「江戸の料理史」「歴史のなかの米と肉」など。
件名 食生活-歴史、料理(日本)-歴史、日本-歴史-江戸時代
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 情報社会は脱工業社会・脱資本主義社会か。情報社会=情報ネットワーク社会の実態の最新局面を仔細にかつ多角的に検討して、その可能性と限界さらにその社会経済的位置を闡明にする。
(他の紹介)目次 第1章 情報社会論の大きな流れ(マッハルプの知識生産社会論
ドラッカーの知識社会論
ダニエル・ベルの脱工業社会論
ポラトの情報経済・情報社会論
トフラーの第三の波
コーエンとザイスマンの脱工業社会の幻想説
ドラッカーのポスト資本主義社会論)
第2章 情報ネットワーク社会(クリントン、ゴアの「情報スーパーハイウェイ」構想とマルチメディア
情報ネットワークの経済学
情報ネットワーク社会のもろさ
情報ネットワーク社会の落し穴
情報ネットワーク社会と個人情報・プライバシーの危機)
第3章 情報化分析への取引費用アプローチ(問題の所在
Coaseの所説と情報化への含意
Williamsonの所説と情報化への含意
情報化分析への取引費用アプローチ)
第4章 生産のネットワーク化と資本蓄積(生産過程の情報化とネットワーク
ネットワーク化とVAN
巨大企業VANによる合理化と資本蓄積)
第5章 CIMと情報ネットワーク―トヨタ自動車のケーススタディを中心に(販売と製造との統合
自律分散制御型FAによる「自動化の孤島」の克服
CAD/CAM/CAEによる製品開発と生産準備との統合
一次部品メーカーにおけるCIM構築)
第6章 戦略的情報システムと情報化経営(SISとは何か
SISの現実
SIS成功の鍵
戦略的情報システムと情報化経営)


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