蔵書情報
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書誌情報
書名 |
ma cuisineおいしさの引き出し方 レシピだけでは伝わらない食材へのアプローチから調理法まで
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著者名 |
平野 由希子/著
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出版者 |
誠文堂新光社
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出版年月 |
2023.12 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
図書情報館 | 1310663321 | 596/ヒ/ | 2階図書室 | 505 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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マイケル・サンデル NHK「ハーバード白熱教室」制作チーム 小林 正弥 杉田 晶子
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001818538 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
平野 由希子/著
|
著者名ヨミ |
ヒラノ ユキコ |
出版者 |
誠文堂新光社
|
出版年月 |
2023.12 |
ページ数 |
237p |
大きさ |
26cm |
ISBN |
4-416-52390-2 |
分類記号 |
596
|
分類記号 |
596
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書名 |
ma cuisineおいしさの引き出し方 レシピだけでは伝わらない食材へのアプローチから調理法まで |
書名ヨミ |
マ キュイジーヌ オイシサ ノ ヒキダシカタ |
副書名 |
レシピだけでは伝わらない食材へのアプローチから調理法まで |
副書名ヨミ |
レシピ ダケ デワ ツタワラナイ ショクザイ エノ アプローチ カラ チョウリホウ マデ |
内容紹介 |
料理家・平野由希子が、長年の経験から生み出された食材の見極め方や、その食材ごとに異なる調理法に、実はおいしさの“分かれ目”があることを伝え、自身の考える本当の「おいしさ」のテクニックとレシピを紹介する。 |
著者紹介 |
料理家・フード&ワインプロデューサー。料理教室「cuisine et vin」主宰。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。 |
件名1 |
料理
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(他の紹介)内容紹介 |
遭難した男たちが生き延びるため少年を殺して食べたとき、その行為は道徳的に許されるのか?ハーバード大学の人気教授マイケル・サンデルは、鋭い問いかけで現代社会の中にひそむ「正義」の問題を取り出し、刺激的な議論を繰り広げる。その彼の話題の講義が待望の文庫化!NHK教育テレビで放送された「ハーバード白熱教室」の第1回〜6回、および東京大学特別授業の前篇「イチローの年俸は高すぎる?」を収録する。 |
(他の紹介)目次 |
第1回 殺人に正義はあるか 第2回 命に値段をつけられるのか 第3回 「富」は誰のもの? 第4回 この土地は誰のもの? 第5回 お金で買えるもの 買えないもの 第6回 なぜ人を使ってはならないのか 東京大学特別授業(前篇)―イチローの年俸は高すぎる? |
内容細目表
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